Formato Universal de Trazabilidad Alimentaría

    Una empresa española crea un formato universal que es capaz de recoger toda la información sobre la elaboración de alimentos.

    Con motivo de la entrada en vigor de la nueva normativa europea sobre Seguridad Alimentaría el próximo año 2005, una empresa española ha creado el archivo encapsulado ILEAN ET que permite almacenar el historial de trazabilidad de cualquier producto. A los códigos identificativos ya existentes como EAN y los sistemas de identificación por radiofrecuencia (RFDID), se añade ahora este nuevo archivo que aumenta la precisión del proceso de recuperación de datos concretos que en el futuro puedan ser de interés.

    La importancia de contar con un exhaustivo sistema de recuperación de información adquiere cada vez mayor importancia a la hora de proteger y asegurar la salud de los ciudadanos en plazos de tiempo menores que los que hasta ahora se venían dando. La crisis de las Dioxinas Belgas de 1999, posteriormente la crisis de la Encelopatía Espongiforme Bovina, o mal de las vacas locas, o la cuestión de la Fiebre Aftosa, han puesto en la agenda de dirigentes y políticos la prioridad de velar por la seguridad y la prevención de amenazas bio-terroristas. La aparición de este sistema integral de rastreo de trazabilidad supone un gran descubrimiento y un paso hacia delante en el aumento de calidad de vida de los ciudadanos.

    La implantación de estos sistemas de seguridad varían en gran medida del tamaño de la empresa, de su infraestructura y de su grado de informatización (el número de tareas requeridas disminuirá cuanto mayor sea el grado de integración e informatización). El sistema ILEAN ET se podrá descargar de Internet en su versión simple, la versión ILEAN Writer 2.0 dirigido a pequeños productores europeos y sudamericanos. Para empresas que requieran de un generador de archivos de árboles de trazabilidad más complejos en volumen y variedad se lanza ILEAN Tracer 3.0 y para cadenas de distribución o venta de productos alimentarios se lanza ELEAN TS, que gestiona y recoge toda la información desde el principio de la cadena alimentaría.

    Grandes beneficios se van a derivar de la implantación de este nuevo sistema tanto en lo colectivo como en lo individual. Las empresas del sector acortarán de este modo el tiempo de respuesta ante posibles crisis o acontecimientos negativos que puedan dañar su imagen, mientras que los ciudadanos y las autoridades recuperarán una confianza muy necesaria en un tema que, como es la alimentación, se revela primordial.