V Taller Gastronómico Soignon dedicado al queso de cabra en la gastronomía española

    Soignon en San Sebastián con la nueva cocina vasca:

    Soignon celebra su V Taller Gastronómico en San Sebastián con la colaboración del chef Isaac Salaberria (Fagollaga), uno de los grandes baluartes de la joven cocina vasca. Fiel impulsor de la alta cocina moderna creativa, Salaberria ha preparado para la ocasión un excepcional menú con queso de cabra como ingrediente protagonista.

    San Sebastián, 8 de junio de 2005.- Soignon, empresa especializada en la fabricación y distribución de quesos de cabra y marca principal del grupo francés Eurial Poitouraine, líder en la gran distribución francesa, ha celebrado su V Taller Gastronómico en San Sebastián dedicado al queso de cabra en la gastronomía vasca. El taller ha contado con la colaboración del chef Isaac Salaberria, Jefe de Cocina del restaurante Fagollaga, uno de los grandes baluartes de la joven cocina vasca. Considerado entre los veinte mejores cocineros del país y fiel impulsor de la alta cocina moderna creativa, Salaberria ha preparado para la ocasión un excepcional menú con queso de cabra Soignon como ingrediente protagonista:

       - Helado de Queso de Cabra Soignon con granizado de zanahoria y naranja.
       - Crema de Queso de Cabra Soignon, veduritas y aceite de oliva.
       - Frío caliente de Queso de Cabra Soignon.
       - Fondue de Queso de Cabra Soignon con melón asado.
       - Queso de Cabra Soignon, panceta y sopa de aceite de oliva.
       - Rodaballo salvaje con salteado de manzana y Queso de Cabra Soignon.
       - Pollo de caserío con hierbas y gotas de Queso de Cabra fresco Soignon.
       - Queso de Cabra Soignon espumoso con sorbete de piña asada.
       - Cerezas en su jugo con merengue helado.

    Los quesos de cabra Soignon y su integración en la cocina

    El queso de cabra está profundamente vinculado a la cocina, tanto moderna como tradicional, ofreciéndonos diversidad de texturas, sabores y aromas, tanto en platos dulces como salados. Además de utilizarse como un ingrediente destacado en la repostería y, a diferencia de las costumbres francesas (antes del postre), en España lo utilizamos ya desde el aperitivo y también en los platos principales.

    Destacar también que no sólo utilizamos el queso en su estado puro, si no que lo integramos como un ingrediente más de la comida, tales como las salsas, las mousses, aliños, etc. También en souflés, tartas, gratinados, pizzas, untado en caliente sobre una tostada o en una ensalada variada, el queso de cabra es fácil de utilizar y no necesita ninguna preparación. Basta con añadirlo a la comida más simple para obtener un gran plato.

    El queso de cabra es una gran aportación para nuestra gastronomía. Además, es un ingrediente culinario de excepción, versátil y sabroso.