Los mataderos de Cataluña refuerzan el control sanitario de las carnes

    Cataluña la única Comunidad Autónoma que dispone de este sistema de Seguridad Alimentaría

    El Gobierno de la Generalitat de Catalunya ha aprobado la firma de un Convenio con la Fundació Privada d’Indústries de la Carn (FIC), para el período 2.005–2.008, para el despliegue de más de 150 Auxiliares de Inspección Veterinaria (AIV) en 37 mataderos catalanes, los cuales representan el 98,6 % de la producción de la carne en Cataluña.

    Este proyecto, ahora ya consolidado, se inició en el año 2.001 con la finalidad de mejorar la inspección sanitaria de les carnes i ofrecer así, medidas de control i de seguridad alimentaria de aquellas carnes que llegan a los consumidores.

    Esta nueva etapa se enmarca dentro de un marco legislativo de la Unión Europea en materia de Seguridad Alimentaria, que entra en vigor el próximo 1 de enero de 2.006, afectando a todos los productos alimentarios, i que en este caso comporta que los AIV dispongan de una formación específica de 900 horas.

    La implantación de esta figura en los mataderos viene a reafirmar a Cataluña como la primera Comunidad Autónoma productora i exportadora de carnes del Estado Español, siendo la única Comunidad que actualmente dispone de esta medida sanitaria europea.

    La FUNDACIÓ PRIVADA D’INDÚSTRIES DE LA CARN (FIC) es una entidad, sin animo de lucro, creada el año 1.997 con la finalidad de dar soporte a las empresas alimentarias de Cataluña, para poder así mejorar su competitividad. Para llegar a este objetivo, desde la FIC se desarrollan diferentes acciones, incidiendo en la formación de los trabajadores del sector cárnico en materia de Seguridad Alimentaria y Manipulación de Alimentos, formación en materia de Riesgos Laborables, a más de impulsar mejoras de los sistemas de Seguridad Alimentaria de las empresas mediante los autocontroles, el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y de implantación de la Trazabilidad, así como todas aquellas actividades que ayuden a posicionar a las empresas en los mercados.