El nuevo cultivo es una mala noticia para el temido microbio en los alimentos

    La listeria es una preocupación constante para la industria cárnica y productos alimenticios preparados. A partir de ahora, los fabricantes de chorizos y otros productos cárnicos fermentados secos, tendrán una nueva arma en la batalla contra el temido microbio en los alimentos. Chr. Hansen ha exigido derechos de patente para el B-LC-20, una solución natural, cultivo bio-protector.

    La industria cárnica y productos alimenticios preparados han estado luchando contra la listeria durante años. A partir de ahora, los fabricantes de chorizos y otros productos cárnicos tendrán una nueva arma. En una estrecha colaboración con la industria, Chr. Hansen ha desarrollado y solicitado una patente de protección para el cultivo B-LC-20 - una solución natural que combate el microbio en los alimentos con la bacteria ácido láctica.

    La Directora de Marketing de Chr. Hansen, Eva Stenby, afirma: “Por nuestros contactos diarios con la industria cárnica y productos alimenticios preparados, comprendimos que la listeria era un problema cada vez más crítico. Un problema para el que muchos fabricantes han estado buscando nuevas soluciones. Ahora, estoy feliz de poder decir que tenemos algo interesante e importante que ofrecer. ”

    “ El cultivo B-LC-20 está desarrollado para satisfacer la demandas específicas de la industria. Es fácil de utilizar y no modifica el sabor ni el aroma de los chorizos fermentados. El fabricante, por lo general, no tendrá que realizar ningún cambio en su fórmula o sistema de fabricación de chorizo”. Explicó Eva Stenby.

    Esto hace que el cultivo B-LC-20 sea una alternativa muy atractiva comparándola con las opciones actualmente disponibles. Estos incluyen tratamiento térmico, aditivos como el almidón de patata, o un alto incremento del nivel de sal o de contenidos ricos en grasa.

    Proteger la marca

    El cálculo de Chr. Hansen demuestra que el precio por utilizar el cultivo B-LC-20 asciende a menos de medio por ciento del precio de venta del chorizo.

    La Directora de Marketing, Eva Stenby, ha anunciado: “ Menos del medio por ciento no es nada, comparado con el coste en el que los fabricantes incurrirían al estar forzados a destruir la producción de una semana, o aún peor a retirar el producto del mercado. Por no mencionar los catastróficos efectos que puede suponer un escándalo sobre la imagen de la empresa y la confianza del consumidor. ”

    “Esperamos que la bio-protección con B-LC-20 sea todo un éxito entre los fabricantes de productos de alta calidad con marcas reconocidas. Una marca en la que se ha invertido tiempo, dinero y esfuerzo, es una marca que definitivamente vale la pena proteger , ” afirmó la Directora de Marketing de Chr. Hansen.

    Chr. Hansen ha exigido la protección de patente para el cultivo B-LC-20, que es parte de la gama SafePro de cultivos bio-protectores para carne. El producto se ha probado en el Instituto independiente español de Investigación de Alimentos, Agricultura y Tecnología (IRTA).

    Encuentre más información sobre el cultivo B-LC-20, tendencias de los alimentos, seguridad y hechos : www.chr-hansen.com/food safety

    Hechos sobre la Listeria:

    · Las infecciones causadas por Listeria no son tan comunes, cómo por ejemplo, las infecciones de salmonelosis, pero pueden ser muy serias.

    · La Listeria puede causar desde una diarrea al envenenamiento de la sangre o, incluso, meningitis. Igualmente, la bacteria puede provocar abortos o causar algún tipo de enfermedad en los fetos y recién nacidos.

    · Mortalidad en los grupos de alto riesgo. Por ejemplo en personas immuno deprimidas, diabéticos, ancianos o embarazadas. Se estima, según las autoridades, que el número de afectados podría llegar al 50%, dentro de estos grupos de alto riesgo.