Taberna Bocatín afianza su posición alcanzando las 17 tabernas en el primer semestre del año

    Esta enseña española está experimentando un crecimiento espectacular ya que la apertura de estos establecimientos se ha realizado en poco más de un año. El plan de expansión de sus responsables contempla la apertura de otros 13 establecimientos antes de concluir el presente ejercicio, buena parte de las cuales ya están firmados. A partir de esa treintena de tabernas, la compañía se plantea un crecimiento más estable, abriendo unos 20 locales por año.

    La enseña de restauración moderna Taberna Bocatín se consolida en el mercado nacional alcanzando los 17 establecimientos operativos en el primer semestre del 2005, cuando la compañía no cumple todavía los dos años de vida. Esta empresa de origen cien por cien español cuenta con tabernas abiertas al público en Madrid, Alicante, Valencia, Castellón, Pontevedra, Cádiz, Málaga, Granada, Toledo, Albacete, Burgos y Pamplona.

    Taberna Bocatín es un concepto de negocio que desde un principio fue concebido para franquiciarse, ya que buena parte de los componentes de la compañía provenían del mundo de la franquicia. La empresa matriz, Gestión y Desarrollo de Franquicias (GDF), es una sociedad creada por ex directivos de otras enseñas de hostelería y restauración, como Cañas y Tapas o Pizza Hut, así como de cadenas de demostrado prestigio; personas cualificadas en el desarrollo de redes de franquicias. Este grupo de emprendedores estuvo un tiempo realizando proyectos para empresas hasta que decidieron dar el paso de poner en marcha este concepto –que llevaban acariciando durante un tiempo– enraizado en la España de los años 70-80.

    Los planes de expansión de esta enseña pasan por cerrar este año con 30 establecimientos abiertos, y a partir de ese punto mantener un crecimiento continuado de unos 20 locales anuales, “franquiciados en su mayor parte, pero también con alguna apertura propia donde aparezca una buena oportunidad de negocio y no demos con el franquiciado adecuado”, concluye David Pulido, director de expansión de la compañía. Ya en una segunda fase y en el momento en que la empresa cuente con una masa crítica en España, se plantearan una salida al extranjero, comenzando por el mercado luso. “Pero no a través de una franquicia maestra, sino abriendo una filial que se ocupe del desarrollo en el país vecino”.

    La razón del éxito de este concepto en tampoco tiempo la razona su director de expansión: “Nuestros franquiciados cuentan, desde el primer momento, con la ayuda de un experimentado equipo de profesionales, provenientes del mundo de la restauración en franquicia, y de los más avanzados programas de formación y gestión que les guiarán por el camino del éxito. A estos dos factores se une además la ventaja competitiva de que nuestras cocinas no necesitan fogones, ni salidas de humos, ni cocineros, ni almacenes de grandes dimensiones”.

    Taberna Bocatín es un nuevo concepto de restauración enraizado en la España de los años 70-80. Imágenes de entonces en blanco y negro contrastan con un ambiente moderno e informal y una cuidada selección de música española de la época. Su oferta gastronómica está compuesta por 101 platos, entre bocatines y cazuelitas, disponiendo de artículos fríos, calientes y dulces. Bocatines de jamón ibérico con salmorejo, de carne asada con pisto o de Nocilla; y cazuelitas de salpicón de marisco o de fabada combinan con su oferta de cervezas y vinos, o bien un “café bombón” para desayunar. Todos sus artículos tienen un precio único (1€), lo que permite que el concepto se identifique con la mayor parte de la población.

    La inversión máxima para la apertura de una Taberna Bocatín, incluyendo el canon de entrada, es de 185.000 €; si bien, gracias a las aportaciones económicas que algunos proveedores estratégicos ponen a disposición de sus franquiciados –quienes además no necesitan experiencia en la gestión de establecimientos hosteleros–, y a las condiciones de financiación pactadas con la entidad bancaria con la que esta enseña trabaja, se puede hacer frente a la inversión con un máximo de 66.000 € de recursos propios. Esta enseña madrileña implanta sus unidades en locales de entre 100 y 200 m2 (sin salida de humos) en zonas de alto paso peatonal y en centros comerciales.