La carne de conejo cubre las necesidades diarias de vitamina B12.

    La carne de conejo, un alimento saludable para una dieta equilibrada, por su importante aporte de vitaminas y minerales

    - La ingesta diaria recomendada de vitamina B12 debe estar entre 2 y 6 g, según una investigación danesa realizada por los Departamentos de Bioquímica Clínica de los Hospitales de Aarhus, Aalborg, Skejby y el Instituto para la Nutrición Óptima de Dinamarca.

    La carne de conejo está indicada para ser incluida en una alimentación variada y equilibrada por su bajo contenido en grasas saturadas y por ser una carne muy digestiva. Además, es un alimento rico en minerales como el hierro, el zinc, el magnesio o el potasio y en vitaminas del grupo B, como son la niacina (B3), piridoxina (B6) y principalmente la cobalamina (B12). Las vitaminas son micronutrientes, que aunque necesarios en pequeña cantidad, deben ser aportados por la dieta. Así lo confirma el estudio danés realizado por los Departamentos de Bioquímica Clínica de los Hospitales de Aarhus, Aalborg, Skejby y el Instituto para la Nutrición Óptima de Dinamarca, en el que se concluye que la toma diaria recomendada de vitamina B12 debe estar entre 2 y 6 g para evitar un déficit de la misma.

    Con la finalidad de evitar la carencia de vitamina B12, se ha realizado un estudio sobre 98 mujeres posmenopáusicas danesas con edades comprendidas entre los 41 y 75 años de edad. Los investigadores realizaron un seguimiento de la toma diaria de vitamina B12 en éstas a lo largo de una semana y concluyeron que la ingesta de 6 g de esta vitamina es suficiente para corregir toda la necesidad de la misma, según las variables relacionadas medidas en las mujeres empleadas en el estudio.

    La vitamina B12 resulta indispensable para el desarrollo de numerosas reacciones enzimáticas. Por ello, alimentos de importante valor nutritivo y ricos en este micronutriente, resultan fundamentales para cubrir las necesidades diarias mínimas de la población y cubrir las carencias de esta vitamina principalmente en personas que siguen dietas desequilibradas, en casos de alcoholismo crónico, anemia y en ancianos, grupo especialmente sensible a sufrir un déficit de la misma debido a una disminución en la capacidad de absorción de la vitamina B12.

    Fuentes alimenticias de vitamina B12

    La vitamina B12 es una mezcla de varios compuestos relacionados que contienen cobalto. Su deficiencia da lugar a una forma característica de anemia –la anemia perniciosa- y a la degeneración de las neuronas. Cualquier exceso en su ingestión se elimina por orina, por lo que no resulta tóxico para el organismo.

    Frutas, verduras, cereales y legumbres carecen de vitamina B12, mientras que son fuentes ricas las carnes y pescados y en menor cantidad, los huevos y los productos lácteos. Al tratarse de una vitamina indispensable en el desarrollo de numerosas reacciones enzimáticas, resulta fundamental resaltar la importancia de dietas sanas y equilibradas que contengan alimentos ricos en vitamina B12. Una alimentación equilibrada debe estar constituida por muchos alimentos diferentes para asegurarnos de tomar las dosis adecuadas de macro y micro nutrientes.

    La carne de conejo, buena fuente de vitaminas y minerales, es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, necesarias en todos los periodos de la vida. Cabe resaltar su bajo contenido en grasas saturadas en comparación con otros tipos de carne, por lo que está indicada para ser incluida en una alimentación variada y equilibrada. Además, es una carne muy digestiva, por lo que se recomienda a individuos con el estómago delicado como niños y ancianos o en periodos de convalecencia.