El Jamón Serrano de la Fundación continúa con su consolidación en el mercado.

    La entidad, que agrupa a 133 industrias de toda España, prepara su campaña de promoción para este año

    Durante 2005, salieron al mercado un total de 2,2 millones de piezas de Jamón Serrano amparadas con las contraetiquetas de la FUNDACIÓN, lo que significa casi un 4% más que el año anterior, según el balance hecho público por el Patronato de la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO. Este dato es especialmente significativo en un ejercicio que fue muy difícil para el conjunto del sector jamonero español.

    Para este ejercicio, los datos disponibles auguran un año de altos crecimientos, ya que en el primer trimestre la comercialización de piezas con las contraetiquetas de la FUNDACIÓN se ha incrementado en un 80,5%, y las presentaciones en loncheados y porciones han crecido un 33,5% sobre el mismo periodo de 2005.

    También se analizaron los favorables datos de las exportaciones de jamón serrano español durante 2005, que presentaron un año más una tendencia sostenida de crecimiento. Así, el incremento respecto al volumen exportado en el ejercicio 2004 fue superior al 25%, acercándose a las 17.000 toneladas. En este sentido, la actividad comercial exterior de las empresas miembros de la FUNDACIÓN ha sido fundamental para la consecución de estos esperanzadores resultados.

    Para continuar con este ritmo de desarrollo y consolidación, la FUNDACIÓN está preparando su campaña de promoción para este año, que incluirá la presencia masiva en televisión a través programas con altos índices de audiencia, actuaciones especializadas dirigidas a sectores de población y consumo, presencia en ferias y foros de interés alimentario y gastronómico tanto en España como en el exterior, acciones en punto de venta, estudios y difusión de las características nutricionales del jamón serrano, etc. Con ello se continuará reforzando el conocimiento y apreciación por parte del consumidor del jamón Serrano de la Fundación frente a otros tipos de jamones curados sin la garantía de la E.T.G. y la FUNDACIÓN.

    El Patronato de la FUNDACIÓN analizó y valoró los resultados de las acciones llevadas a cabo durante el pasado año. Durante 2005, se llevaron a cabo las siguientes iniciativas:

    - Una campaña de spots en televisión en las principales cadenas: TVE-1, Tele 5 y Antena 3, en horario de máxima audiencia por la mañana.

    - Se están firmando convenios con grupos de distribución significativos, como el rubricado hace unos meses con el grupo alicantino DIALSUR, con el objetivo de impulsar la implantación, el conocimiento y el consumo de Jamón Serrano con la contramarca de la Fundación, en los establecimientos de estas cadenas.

    - La FUNDACIÓN estuvo presente en importantes foros como el Salón Internacional del Club de Gourmets, de Madrid, el III Congreso Mundial del Jamón, en Teruel, y el salón internacional de alimentación Anuga, de Colonia (Alemania), y se realizaron actuaciones dirigidas al público infantil, como la participación en “El Taller de los Sentidos” del Salón del Club de Goumets.

    - La FUNDACIÓN participó en el “Seminario Internacional sobre Política de Calidad Alimentaria: Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones Geográficas Protegidas y Especialidades Tradicionales Garantizadas”, organizado en Sofia (Bulgaria) por la Comisión Europea en cooperación con el Ministerio de Agricultura de este país.

    - Se realizaron promociones en punto de venta, con la incorporación de nueva cartelería, folletos, regalos, marcadores de precios, etc., y se incrementaron las presentaciones a los responsables de compras de las empresas de distribución. Igualmente se pusieron en marcha planes de formación para vendedores de las empresas miembros de la FUNDACIÓN. También se mantuvieron numerosas jornadas informativas, contactos y reuniones con industriales, escuelas de hostelería y asociaciones de consumidores, para presentarles la FUNDACIÓN y las características del Jamón Serrano con su contramarca.

    - También se potenció la difusión del boletín informativo, “Noticias del Jamón Serrano”, y la página web de la Fundación, incorporando más información y secciones especializadas para las empresas y el consumidor (con recetas y consejos de corte y consumo).

    - Se editó un folleto informativo nutricional, para la difusión y conocimiento de las cualidades nutritivas y organolépticas entre las empresas fabricantes y comercializadoras, medios de comunicación y profesionales de la salud. Además, se han realizado ediciones de esta información en inglés, francés y alemán para potenciar la comercialización del Jamón Serrano de la Fundación en los mercados de otros países.

    - Se informó ampliamente a todos los medios y canales sobre los rasgos distintivos de la calidad en el producto.

    - Desde el punto de vista nutricional, y con el objetivo de contribuir a una respuesta responsable de la industria a la Estrategia NAOS puesta en marcha por la Administración sanitaria con la colaboración del sector alimentario, la FUNDACIÓN encargó al IRTA un estudio para el etiquetado nutricional, así como otro estudio para la valoración nutricional del jamón serrano. Igualmente, se llevaron a cabo diversas jornadas informativas con medios de comunicación y distribuidores sobre aspectos nutricionales y de salud.

    - Además, la FUNDACIÓN ha intensificado su labor de lucha contra la presencia de producto no certificado en el mercado, en coordinación con un gabinete jurídico especializado, para detectar la venta de piezas y loncheados de “jamón serrano” de empresas que no están certificadas, y que por lo tanto no pueden utilizar esta denominación para sus productos, o que no identifican la entidad certificadora correspondiente, lo que supone un fraude al consumidor y competencia desleal a las empresas que sí cumplen con la legalidad. También se ha iniciado un programa de inspecciones en puntos de venta de toda España para asegurar la homogeneidad y el cumplimiento del pliego de condiciones de la E.T.G., así como recabar datos de interés para conocer la implantación del Jamón Serrano de la Fundación y colaborar con el gabinete jurídico.

    A nivel técnico, la FUNDACIÓN está llevando a cabo un intenso trabajo ante las diferentes instancias de la Unión Europea para la gestión y defensa de la E.T.G. “Jamón Serrano”, en aspectos fundamentales como la promoción de la ETG; planes de asistencia técnica; defensa y mejora de los instrumentos normativos y de control de la E.T.G.

    Igualmente, la FUNDACIÓN participa activamente en el Grupo de Trabajo de Cárnicos y, en relación con los mercados exteriores, ha ratificado su apoyo e integración en la OFICINA DE EXPORTACIÓN DE LA CARNE DE ESPAÑA (OECE) como herramienta para agilizar y fomentar la apertura de mercados, mejorar la promoción del jamón serrano en el exterior y disponer de una estructura que facilite la comercialización de las producciones de Jamón Serrano de la Fundación.

    Como fruto de toda esta actividad, la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea ha invitado a la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO a participar en el Grupo Consultivo de “Calidad de la Producción Agrícola”, valorando que “la experiencia que tiene en materia de política de calidad la Fundación Jamón Serrano será ciertamente muy positiva para los trabajos que el grupo realiza”, lo que supone el reconocimiento, por parte de Bruselas, de la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO como la entidad española representativa de la E.T.G. “Jamón Serrano”, y la labor realizada para la defensa y la promoción de los productos de calidad amparados y protegidos por la legislación comunitaria.

    La FUNDACIÓN, en Alimentaria 2006

    La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ha participado con gran éxito en la edición 2006 de Alimentaria, donde ha contado con un stand propio en el Salón Intercarn, además de su presencia en el espacio de la OFICINA DE EXPORTACIÓN DE LA CARNE DE ESPAÑA (OECE). Los responsables de la FUNDACIÓN han presentado, durante los días de celebración de Alimentaria, las características de la E.T.G., el trabajo de la FUNDACIÓN para la defensa del Jamón Serrano y las ventajas que pueden obtener las empresas jamoneras con su incorporación como miembros de la FUNDACIÓN a un gran número de empresarios y profesionales del sector que acudieron a su stand. De hecho, durante la semana de celebración de Alimentaria, se han incorporado a la FUNDACIÓN cinco nuevas empresas fabricantes de jamón serrano, lo que refuerza su representatividad y la capacidad de defensa de este emblemático producto cárnico español.

    La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO integra a 133 industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.). Las empresas de la Fundación comercializaron el pasado año 2,2 millones de piezas y más de 11 millones de envases de loncheados con la contramarca de la Fundación. Los jamones que llevan la contraetiqueta de la Fundación se presentan en tres gamas de curación: PLATA, para jamones serranos con curación de 8 a 11 meses; ORO, para jamones serranos con curación de 11 a 14 meses; y GRAN SERRANO para jamones serranos con más de 14 meses de curación. Además, los loncheados envasados de todos los jamones serranos de la Fundación llevan también una contraetiqueta, que garantiza un mínimo de 8 meses de curación.