Cal Celdoni cata con Ferran Adrià los primeros vinos que recibirán los propietarios de viña.

    Cal Celdoni (www.calceldoni.com) ha realizado esta semana una cata para evaluar la evolución de sus primeros vinos, que los propietarios de viña empezarán a recibir a partir de junio de este año 2006. La calidad de los vinos “en rama” catados sorprendió muy positivamente a los asistentes, entre los cuales se encontraban el chef y embajador de Cal Celdoni, Ferran Adrià; el enólogo consultor Ignacio de Miguel; el enólogo Carles Figueras; el profesor de viticultura de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, José Ramón Lissarrague; el presidente de Cal Celdoni, Antonio Civit, y el resto del equipo directivo de Cal Celdoni-Compreunaviña.

    En la cata de los vinos “en rama” (vinos aún no terminados) se evaluaron dos Chardonnay, uno de ellos criado en barrica, y dos tintos (selección y autor). Según la nota de cata, el Chardonnay de Cal Celdoni es un vino de notas de fruta tropical, motas de manzana verde y fondo de miel seca, mientras que el criado en barrica destaca por sus aromas iniciales de madera limpia, ligeros tofes y humo, que pronto despliegan aromas más frescos de fruta madura sobre notas cremosas y pastelería. Respecto al tinto selección, destaca por su aroma a fruta roja madura, confitura y especiados de buena crianza. Por su parte, el tinto autor es de aroma impactante. Primero aparece la gama de sensaciones de las barricas nuevas –pan tostado, torrefactos-, pero enseguida salen los frutillos rojos, mermelada de mora, ciruela madura…

    Vinos “en rama” para “experimentar” en casa

    Antes de recibir su vino ya terminado, los más de 600 propietarios de viña de Cal Celdoni recibirán en casa varias botellas de estos caldos “en rama” para que puedan apreciar su evolución y compararla después con el vino ya terminado.

    Esta original iniciativa posibilitará al propietario de viña de Cal Celdoni experimentar con sensaciones que hasta ahora sólo estaban al alcance de los profesionales de la enología.

    La implicación y participación del propietario en el seguimiento y elaboración de su vino es uno de los grandes atractivos de la fórmula “Compreunaviña” de Cal Celdoni. Ésta iniciativa pionera en España permite disponer en exclusiva de 20 cepas en la finca de Clos Peguera (Conca de Barberà) y de 42 botellas al año, además de la utilización de los espacios del castillo y la participación en las actividades de formación, lúdicas y turísticas de Cal Celdoni. Los propietarios pueden obtener más información en la web o en el teléfono 902 177 100.