El Aceite de la Denominación de Origen Gata-Hurdes se promocionará durante 6 semanas en ocho de los mejores restaurantes de Cáceres.

    Los jefes de cocina de los establecimientos elaborarán 30 recetas específicas en las que el aceite Gata-Hurdes es un ingrediente esencial

    Se distribuirán entre los comensales 2.000 botellitas mono dosis de cortesía con aceite acogido a la Denominación de Origen Gata-Hurdes

    El aceite con Denominación de Origen Gata-Hurdes cobrará un protagonismo especial en la alta cocina de Cáceres del 1 de abril al 15 de mayo, y se convertirá en el eje fundamental de una treintena de recetas elaboradas por los jefes de cocina de algunos de los más prestigiosos establecimientos hosteleros de la ciudad.

    El aceite Gata-Hurdes se promocionará en ocho restaurantes cacereños que se encargarán de elaborar un mínimo de tres recetas que aparecerán en un lugar destacado en la carta. Como contraprestación, el consejo regulador de esta denominación de origen obsequiará a los restaurantes con material para elaborar un bodegón que permanecerá durante la promoción en un lugar visible de la sala, aceite certificado para la elaboración de recetas y 2.000 botellitas de cortesía para regalar a los comensales.

    El acto promocional tiene por objetivo difundir las excelentes cualidades del aceite de oliva acogido a la Denominación de Origen Gata-Hurdes coincidiendo con el inicio de la primavera y la Semana Santa, una de las temporadas de mayor afluencia turística y movilidad geográfica. Los restaurantes que participarán en la promoción son el Parador de Turismo de Cáceres; El Figón de Eustaquio; Las Indias (Meliá Boutique Hotel); Florencia (Hotel Barceló-V Centenario); Monfragüe (Hotel Cáceres Golf); Orellana (Extremadura Hotel); El Corregidor y Ágora Restaurante (Ágora Hotel).

    Esta promoción se realizó por primera vez el pasado verano en diez restaurantes de las comarcas de Plasencia, Gata, Hurdes y Valle del Alagón, y tuvo continuidad hace tan sólo unos días en el Valle del Jerte, donde seis establecimientos hosteleros firmaron un acuerdo con el consejo regulador para promocionar este producto con motivo de la celebración de la Fiesta del Cerezo en Flor. La campaña llega ahora a Cáceres y pretende tener continuidad en otras zonas de la provincia de Cáceres, como las comarcas de Trujillo, Navalmoral de la Mata y Guadalupe, donde numerosos restaurantes han expresado su deseo de colaborar con la iniciativa.

    Los restaurantes han gozado de plena libertad para elaborar sus recetas. Así, Ricardo Muñoz, jefe de cocina del Parador de Turismo de Cáceres, ha optado por elaborar un menú especial con una parrillada de verduras con aceite Gata-Hurdes; lomo de bacalao confitado con emulsión de aceite Gata-Hurdes y helado de aceite Gata-Hurdes. José Ramón Redondo, jefe de cocina de Ágora Restaurante, mantendrá en carta hasta el 15 de mayo lomo de venado con aceite Gata-Hurdes y queso Ibores; bacalao confitado con cebolla caramelizada y emulsión de espinacas y aceite D.O. Gata-Hurdes y de postre un biscuit de aceite con crujiente de caramelo.

    El jefe de cocina de Restaurante Orellana, de Extremadura Hotel, David Ureña ha optado por mantener en carta un “menú de mercado” en el que hay recetas tan sugerentes como un gazpacho de fresas con dado de melón caramelizado y aceite Gata-Hurdes, una torrija de coco y fresas con toffe de aceite Gata-Hurdes y caramelo de sésamo o una merluza al horno con milhoja de verduras y emulsión de aceite de oliva Gata-Hurdes. Por citar un ejemplo más, el Restaurante Florencia (Hotel Barceló-V Centenario) hará un zorongollo extremeño con bonito en salazón macerado con aceite Gata-Hurdes y un lomo de merluza cocida con vinagreta de mariscos y espárragos trigueros con aceite Gata-Hurdes. De postre, el jefe de cocina de este restaurante, Manuel Alonso, se ha decantado por un helado de aceite de oliva.

    El elemento diferenciador del aceite de la denominación de origen Gata-Hurdes del resto es que está elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad manzanilla cacereña, de bajo rendimiento pero de gran calidad. Esto permite la obtención de un producto que destaca por su color amarillo oro; su aroma frutado de aceituna, manzana o plátano; su cuerpo denso, y su equilibrado y exclusivo sabor entre amargos y picantes.

    Los responsables de los establecimientos hosteleros firmaron hoy en Cáceres un protocolo de colaboración con el presidente del consejo regulador de la Denominación de Origen, Casto Prieto, que determina las aportaciones que realizarán ambas partes. Además de la inclusión en la carta, de tres platos elaborados con aceite acogido a la Denominación de Origen, los restaurantes se encargarán de la realización de un bodegón en el que estarán presentes botellas genéricas de la denominación y de la firma colaboradora, Val de Xálima. Cada restaurante se compromete a entregar, al término del almuerzo, a aquellas personas que hayan elegido un plato elaborado con este aceite, una botellita de cortesía.