La Duquesa de Alba entregó el premio durante la celebración de la final del Concurso en la Taberna del Alabardero en Sevilla. Alumnos de escuelas de Las Palmas de Gran Canaria y Zaragoza ocuparon la segunda y tercera plaza respectivamente
La quinta edición del Concurso Gastronómico organizado por INTERATÚN (Organización Interprofesional del Atún) en colaboración con el FROM y que se enmarca dentro de la Campaña de Promoción del Atún que INTERATÚN junto con el FROM llevan a cabo desde el año 2002 y que es cofinanciada a través de los fondos europeos IFOP, celebró hoy en Sevilla su emocionante final, que culminó en la entrega del primer premio a Manuel Nieto Martínez de la escuela de hostelería Luis Irizar en San Sebastian.
El Concurso, en el cual participaron 59 Escuelas de Hostelería de toda España, se organiza cada año con el objetivo de difundir la cultura del atún en conserva entre los futuros profesionales de la restauración y que así que puedan descubrir la gran versatilidad de este alimento en la cocina.
Este año, de un total de casi 200 recetas, la receta ganadora Ensalada de Atún Claro en Aceite de Oliva al Aroma de Aceitunas y Fino fue presentado por el joven cocinero de San Sebastián, y superó las expectativas del jurado, debido a su originalidad, buena presentación y exquisito sabor. La entrega de premios estuvo presidida por la Duquesa de Alba quién entregó el primer premio al ganador del Concurso dotado con 3.000 euros.
Los alumnos que ocuparon la segunda y tercera plaza en el Concurso también sorprendieron al jurado con la originalidad de sus recetas, eso sí, siempre cumpliendo con el requisito de utilizar como ingrediente principal la conserva de atún claro en aceite de oliva. Héctor Fabio Segura de I.E.S San Cristóbal elaboró un Rulo de Yuca con Atún Claro en Aceite de Oliva en Esencia de Humo de Leña, Bolitas de Arroz con Coco, Ensalada Fría de Cilantro y Crujiente de Yuca y se llevó el segundo premio de 2.000 euros y Patricia Aguilar de I.E.S Miralbueno presentó una deliciosa receta de Taco de Atún Claro en Aceite de Oliva con Piquillos sobre Espuma de Pan de Cebolla, Mayonesa de Calamar y Aire de Perejil al Aroma de Vainilla para conseguir el tercer premio de 1.000 euros.
El Concurso Gastronómico INTERATÚN tiene un gran prestigio entre las Escuelas de Hostelería de España. Además, el Concurso contribuye a destacar la creciente importancia del atún para la industria pesquera en España y en el mundo.
La flota comunitaria, que compuesta fundamentalmente por España (60%) y Francia (40%) capturan conjuntamente unas 500.000 Tn. de atún y son unas de las más importantes a nivel mundial.
En cuanto al sector conservero de pescados y mariscos, representado por ANFACO y FEICOPESCA, el atún es actualmente su producto estrella. Durante el año 2005, la industria conservera española produjo 311.197 tn. equivalente a un valor de 1.239.774 miles de euros. De esas cifras corresponden al atún 183.709 tn (cerca del 60% del total de conservas producidas en volumen), cuyo valor ascendió a 432.483 miles de euros.
España es el primer productor de conservas de atún de la Unión Europea representando el 60% del total y siendo el segundo productor a nivel mundial, detrás de Tailandia, representado el 16% de la producción total de este producto.
D. Juan Manuel Vieites, Secretario de INTERATÚN comentó, “Otro año más, el Concurso Gastronómico INTERATÚN ha demostrado la versatilidad del atún como ingrediente fundamental en la dieta española, además del talento de los futuros profesionales de restauración de nuestro país.”
Sobre INTERATÚN
INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el ámbito del sector pesquero. Engloba a los armadores de buques atuneros congeladores y a la industria transformadora y comercializadora de atún.
INTERATÚN representa y defiende los intereses de la industria atunera, desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un anexo común: el atún, una de las especies más importantes para las industrias tanto pesquera como transformadora a nivel mundial
Sobre el FROM
Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos. Organismo Autónomo, adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que desarrolla acciones encaminadas a promocionar el consumo de productos pesqueros, entre otras actividades.
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Nota de Prensa enviada por:
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