El Consejo Regulador ha organizado una importante jornada técnica sobre calidad
Representantes de medio centenar de bodegas acogidas a la Denominación de Origen La Mancha han asistido a la jornada técnica que ha organizado este Consejo Regulador en colaboración con el grupo SETA Vin, especializado en la filtración de vino.
La jornada ha estado dirigida a los directores técnicos y responsables del departamento de calidad de las distintas bodegas que recibieron un pormenorizado estudio sobre las nuevas tecnologías en filtración con membranas para los vinos. El director técnico del grupo SETA Vin, Luis Castellanos, expuso las ventajas en la aplicación de estas nuevas técnicas de filtración, tanto para vinos como mostos y otros líquidos derivados de la uva.
Luis Castellanos atendió a las preguntas de los asistentes que se interesaron, sobre todo, en la eficacia de este sistema, quedando demostrado la eliminación total de residuos, así como su gran rentabilidad económica sobre otros sistemas utilizados, destacando la capacidad de autonomía al no precisar de personal dedicado a la vigilancia del proceso.
La segunda conferencia ha estado dedicada a la exposición de nuevas normas de calidad que exige la Comunidad Europea en lo que se refiere a la seguridad alimentaria, área en la que las bodegas han demostrado su interés de cara a aplicar las modificaciones precisas en el proceso elaborador. El director de LIEC expuso todas las novedades legales que existen en esta materia, asesorando a los presentes sobre los medios para salvaguardarlas y la consecución de los certificados pertinentes de calidad.
La jornada ha finalizado con una cata comentada de vinos envejecidos en barricas de diferentes robles, como el americano, el europeo y el llamado francés. Jorge Maldonado, técnico de Central Enológica fue el encargado de dirigir esta cata, en la que los participantes comprobaron las diferencias que ofrecen los vinos según hayan dorimido en un tipo de roble u otro.
Precisamente fueron estos vinos los que sirvieron después para despedir la jornada técnica con un aperitivo.
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