En más de la mitad de los almuerzos y cenas en el hogar sólo hay una o dos personas en la mesa.

    Los españoles seguimos componiendo de forma tradicional nuestros menús

    Cada vez comemos más solos. De acuerdo con el estudio Benchmark 2005 que TNS Worldpanel acaba de editar, cada vez más españoles se sientan solos o acompañados de una sola persona en los almuerzos y cenas que tienen lugar en el hogar. En los seis meses de primavera-verano del año 2001 el 46% de los almuerzos y cenas reunía a un máximo de dos personas (13,4% de las mesas estaban compuestas por una persona y el 32,7% por dos). En el mismo período del año 2005, el volumen de almuerzos y cenas que reúnen a un máximo de dos personas alcanza ya el 51% del total (las mesas con un solo comensal han representado el 18,2% y las de dos el 32,8% del total). Mientras tanto, los almuerzos y cenas que reúnen a cuatro o más personas han pasado de representar el 32% a suponer sólo el 26% del total.

    Una de las causas más importantes de este creciente fenómeno de las "mesas vacías" es la tendencia en nuestra sociedad al aumento del número total de hogares a la vez que se reduce su tamaño. En parte, por el incremento del porcentaje de la población mayor que ya no comparte el hogar con los hijos; pero también debido a la fundación de nuevos hogares de jóvenes que viven solos o en pareja (denominados frecuentemente DINK'S).

    Según Montse Roma, Responsable de Marketing de TNS Worldpanel: "la conclusión de este estudio da la razón a las marcas que han apostado por ampliar sus gamas con formatos individuales o de dos raciones. En el pasado hemos asistido a lanzamientos que pudieran satisfacer las necesidades para este tipo de ocasiones. Recientemente vimos aparecer las pizzas individuales, las cremas en formato de medio litro o las ensaladas de quinta gama individuales listas para comer. En TNS Worldpanel estamos convencidos de que muchos otros fabricantes optarán por incluir ofertas específicas para estas ocasiones que no responden a la tradicional imagen de la familia de cuatro miembros o más sentados juntos a la mesa. Además de los formatos propiamente dichos, el diseño del packaging y la publicidad deberán contribuir eficazmente en la comunicación de los beneficios específicos. Y los distribuidores que disponen de un perfil de hogar comprador de menor tamaño podrán aprovechar esta oportunidad para hacer comunicaciones o promociones específicas dentro del establecimiento para dirigir a los consumidores hacia estos nuevos lanzamientos."

    Sin embargo, otra de las conclusiones del estudio Benchmark 2005 indica que seguimos siendo muy tradicionales a la hora de elegir el menú. La existencia de almuerzos y cenas que se consideran como de "picoteo", en la que varios productos se combinan sin apenas preparación para conformar un sustituto de la comida y cena clásica, ha disminuido su importancia. En los seis meses de primavera-verano del 2001, la fórmula del "picoteo" ascendía al 9% de los almuerzos y cenas, mientras que en el mismo período de 2005 sólo alcanzaban el 6%. Este "picoteo" tiene mayor presencia a la hora de la cena (un 8,5% del total de cenas son consideradas por los propios consumidores como "de picoteo") frente a la hora del almuerzo, cuando sólo el 2,5% son consideradas "de picoteo". El motivo de la elección, según el estudio Benchmark 2005, es claramente la comodidad, desplazando razones como la salud o el placer. Esta modalidad de almuerzo o cena "de picoteo" está más presente en Madrid y las áreas Noroeste y Sur.

    Montse Roma también opina que: "Muy pocas veces el almuerzo o la cena se convierte en una ocasión "snack", por lo que a la hora de innovar, hay que buscar novedades que no estén demasiado alejadas de los platos que forman parte del referente de los consumidores. Los grandes éxitos de la innovación en los últimos años tenían referentes muy claros en la cocina y probablemente así seguirá siendo en el futuro".

    De acuerdo con el estudio Benchmarking 2005, los españoles comemos en el hogar 3,3 veces por día. En más del 80% de las ocasiones, los consumidores desayunan, almuerzan o cenan en casa. Sin embargo, sólo en el 15% de las ocasiones se toma algo a media mañana en casa. Lo mismo ocurre con el 33% de las tardes, en las que se merienda en casa, y con el 10% de las noches, ya después de la cena, antes de ir a dormir. Si analizamos el comportamiento de nuestras comidas por días de la semana, podemos destacar que el viernes y el sábado son los días que menos cenamos en nuestro hogar, y los domingos son los días que menos almorzamos y merendamos en casa.

Resultados del Estudio Benchmark 2005 de TNS Worldpanel