AINIA participa en un macroproyecto seleccionado por la ce para desarrollar un sistema global de trazabilidad en alimentación.

    En el proyecto participan 34 centros tecnológicos, universidades y empresas procedentes de siete países de la UE

    ainia centro tecnológico participa en un proyecto tecnológico, seleccionado por la Comisión Europea para ser financiado dentro del marco de ayudas a la I+D+i del VI Programa Marco, que tiene como objetivo desarrollar un sistema de trazabilidad innovador para el sector alimentario europeo, que posibilite una gestión más eficaz de la trazabilidad y una actuación más rápida ante alertas de seguridad alimentaria.

    En el proyecto participan un total de 34 centros tecnológicos, empresas y universidades de doce países: Alemania, Italia, España, Polonia, Suecia, Turquía, Rusia, Francia, Egipto, Finlandia, Inglaterra e Irlanda. Tiene un presupuesto global de 16 millones de euros, de los cuales la CE propone financiar 10 M€.

    ainia participa en diferentes paquetes de trabajo del proyecto, lidera la participación española relacionada con alimentación y desarrolla distintos grupos de actividades. Además, también colaborará en las labores de difusión y promoción del proyecto, dando a conocer en toda Europa los resultados periódicos que se vayan obteniendo.

    Importancia del proyecto

    Aunque la trazabilidad en el sector alimentario (es decir, el control de la cadena alimentaria, desde la materia prima hasta el consumo final del producto) ha sido objeto de numerosos estudios e investigaciones en los últimos años en Europa, en especial a raíz de las últimas crisis alimentarias, todavía no se ha conseguido un sistema que permita su implantación de un modo generalizado.

    Hasta este momento, en la cadena de trazabilidad se incluyen resultados analíticos de indicadores de peligros o riesgos alimentarios, pero dichos resultados se realizan en laboratorios externos a los que hay que llevar una muestra del lote y cuyos resultados tardan días en incorporarse al sistema de gestión. El objetivo de este proyecto es incorporar nuevos dispositivos electrónicos como nanosensores y minilaboratorios en un chip, que aplican técnicas de inteligencia artificial para analizar los datos obtenidos de los microdispositivos, con la finalidad de que sean un elemento más de una cadena controlada automáticamente, para minimizar los riesgos y peligros alimentarios.

    Entre otros trabajos, ainia es el centro encargado de diseñar la metodología global de investigación a aplicar, el diagnóstico de empresas pertenecientes a diferentes ámbitos geográficos y posiciones dentro de la cadena de valor agroalimentaria, el diseño de un modelo de trazabilidad de referencia y la participación en los ensayos de pilotaje finales con el fin de llevar a cabo la validación del sistema.

    El proyecto integrará diversas tecnologías emergentes y realizará una prueba piloto de aplicación real en dos modelos representativos de cadenas alimentarias: productos lácteos y tomate (cadenas dominantes en el sector agroalimentario).

    La nueva tecnología de trazabilidad será puesta en marcha y ejecutada en un conjunto de empresas de diferentes países, verificando la operatividad de la misma y evaluándola frente a diferentes criterios como facilidad de implantación, objetividad y fiabilidad de la información de trazabilidad registrada, y bajo coste.