III Curso de Cata: Perfeccionamiento y Defectos. Organizado por la Asoc. Vino de Calidad del Arlanza.

    Durante estos días, se está desarrollando en Lerma, en el Edificio Arco de la Cárcel, sede de los Vinos de Calidad del Arlanza, el III Curso de Cata: Perfeccionamiento y Defectos, que organiza la Asociación Vino de Calidad del Arlanza del Arlanza. Este curso está subvencionado por fondos europeos a través del programa PRODERCAL y está gestionado por de ADECOAR.

    El curso tendrá una duración de 30 horas (se impartirán todos los martes, miércoles y viernes de 19:30 a 21:30 horas), y se completarán con un viaje didáctico a una bodega, con el fin de que los alumnos puedan comprobar in situ, los aspectos teóricos estudiados durante el curso.

    Al curso asisten 30 alumnos, todos relacionados con el sector: bodegueros y otro personal de bodega, viticultores, hosteleros, enólogos, ingenieros técnicos agrícolas, etc.

    El curso está siendo impartido por el experto Fco. Javier Soler Alonso, que cuenta con un curriculum y una trayectoria profesional muy extensos; ganador premio Paradores Nacionales año 2000, finalista premio Nariz de Oro año 2000, Jurado premios Envero, Profesor cata Escuela Conde de Aranda, Director de cata en el Museo de Peñafiel año 2003, socio fundador de Asociación de cata Tejado de la Viña y Asociación de Sumilleres de Aranda y Ribera.

    El programa del curso es muy completo y combina la teoría y la práctica en la cata de vinos. Comienza con una breve introducción a la viticultura, seguido de un estudio de la vinificación de los distintos tipos de vino, blancos, rosados, tintos, espumosos, generosos, un análisis sensorial del vino, fases de la cata y ficha de cata, terminando con el estudio de las técnicas del servicio del vino: el descorche del vino, la temperatura de servicio, el maridaje platao-vino. Todo esto alternando con la cata práctica de aromas(defectos y virtudes) y con la cata práctica de los diferentes vinos.