Soignon celebra su VII Taller Gastronómico en Madrid con la colaboración de los chefs Enrique Prat y Nicolas Pecquereau. Ambos chefs han elaborarado para la ocasión un excepcional menú con el queso de cabra Soignon como ingrediente protagonista.
Soignon, marca líder del Grupo Eurial Poitouraine, empresa especializada en la fabricación y distribución de quesos de cabra, ha celebrado su VII Taller Gastronómico en Madrid dedicado al queso de cabra en la gastronomía española. El taller, que se ha realizado con la colaboración del Grupo VIPS, ha sido elaborado por Enrique Prat, Jefe de Cocina del Restaurante Teatriz (C/ Hermosilla nº15) y la colaboración de Nicolas Pecquereau, Jefe Ejecutivo de Restauración del Grupo VIPS. El menú confeccionado para la ocasión con el queso de cabra Soignon como ingrediente protagonista ha sido:
- Buñuelos con D´de Soignon al coco curry
- Rulo Seléction Soignon con pan negro, mermelada de tomate y crema de aceto
- Bombones tiernos de Minirodillo fresco Soingon y frutos secos
- Sándwich de salmón ahumado y crema de Minirodillo con ajo y finas hierbas Soignon
- Milhojas de berenjena y Chabichou du Poitou Soignon
- Pechuga de pollo “lima-limón”, crujiente de sésamo y Rulo madurado de Soignon
- Mousse de Fromage de Chèvre à tartiner Soignon y miel de romero, membrillo y sal ahumada
Soignon, una gama diversificada de productos
Los Quesos de Cabra Frescos
Los quesos de cabra frescos son tiernos y poseen una textura ligera. Su pasta es totalmente blanca y su sabor es suave. Los quesos de cabra están especialmente indicados tanto para niños como para adultos, integrados en distintas recetas o como tentempié en diferentes momentos del día. Su sabor fino y delicado se puede realzar con diversos aromas como ajo, finas hierbas, pimienta, albahaca, etc.
Los Quesos de Cabra Maduros
Los quesos de cabra maduros requieren un tiempo mínimo de afinado para conseguir una maduración perfecta. Se guardan en una bodega en condiciones de temperatura y humedad específicas para cada variedad, donde desarrollan una corteza por el efecto de la sal y de las condiciones atmosféricas. Según el tiempo de afinado, la textura se reafirma y el sabor se vuelve cada vez más característico y pronunciado.
Los quesos maduros se presentan en formato de rulo, como el Sainte Maure 200 g, y en forma redonda, como el Camembert de Cabra o el Mezcla de Cabra.
Dentro de los quesos maduros, hay que destacar también los quesos tradicionales como el Chabichou du Poitou DOC, el Pouligny St Pierre DOC y el Ste Maure de Touraine DOC.
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Nota de Prensa enviada por:
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