La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (ANFACO), a través de su centro tecnológico y de I+D, CECOPESCA, ha organizado durante los días 12 y 13 de Junio de 2006 un Simposium Internacional sobre la calidad de los productos pesqueros. Al comenzar estas jornadas, CECOPESCA se planteó como objetivo buscar un mayor conocimiento de las técnicas que permitan supervisar la inocuidad de los alimentos y la autenticidad de las materias primas, habituales en los productos elaborados por nuestras empresas, para que los sectores industrial y productivo puedan ganar el reto de futuro tanto en competitividad como internacionalización, manteniendo la confianza de los consumidores y las administraciones.
Para ello, se diseñó un programa que abarcase diversos aspectos de relevancia para el sector, como son las biotoxinas marinas, la identificación de especies mediante técnicas genéticas, las novedades legislativas que afectan al sector, etc. Igualmente, se contó para estas intervenciones con representantes de entidades y organismos de reconocido prestigio, tanto nacionales como internacionales. En este sentido, es destacable la participación en este Simposium de miembros de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, de expertos de diversas universidades foráneas y nacionales, así como del Director General de estructuras y mercados pesqueros del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Durante las dos jornadas del Simposium, la asistencia del público ha sido muy numerosa, con presencia destacada de representantes de las empresas del sector, investigadores de universidades y otros centros tecnológicos, miembros de las distintas administraciones, etc. El sentir general expresado por los asistentes al evento ha sido de satisfacción con los temas elegidos, así como el modo de abordarlos por los distintos ponentes.
Este éxito de público y la aceptación de los temas tratados nos lleva a pensar que el objetivo buscado con la realización de este Simposium ha sido alcanzado, acercando a las empresas y centros de investigación los últimos avances técnicos y legales encaminados, por una parte, a la constante mejora de la calidad de los productos que se comercializan, y en igual medida, a la seguridad de los mismos.
De un modo más concreto, y como breve resumen de los temas abordados en el Simposium, queremos destacar las siguientes conclusiones:
1.- La Secretaría General de Pesca Marítima está realizando un esfuerzo para potenciar la investigación, desarrollo e innovación en el sector pesquero, tarea que debe ser realizada desde todos los ámbitos del sector.
2.- La intoxicación por escómbridos (histamina) es la causa más común de enfermedades asociadas a la contaminación bacteriana en productos de la pesca. Hay una necesidad de desarrollar nuevos métodos fiables para ciertos riesgos microbiológicos.
3.- Los virus persisten en agua marina y en los moluscos durante largo tiempo. Es necesario establecer una serie de medidas preventivas para reducir la contaminación de los moluscos.
4.- Las enfermedades causadas por algunos parásitos en productos de la pesca tienen una incidencia cada vez mayor en ciertos países. Es necesario una mejora en las prácticas de manipulación y normas profilácticas.
5.- La legislación actual en materia de biotoxinas marinas está siendo revisada. Es necesaria una tarea conjunta para la obtención de estándares así como la puesta a punto y validación de nuevas técnicas analíticas que sustituyan al bioensayo
6.- La mejora en las prácticas de manipulación del pescado desde el momento de su captura puede suponer el mantenimiento de las características de frescura y consecuentemente un notable valor añadido en el producto final.
7.- El actual sistema legal europeo que regula los materiales plásticos en contacto con los alimentos garantiza adecuadamente la protección de salud de los consumidores. Sin embargo, en algunos aspectos esta legislación debe ser mejorada.
8.- Hay que tomar medidas preventivas para evitar la contaminación del pescado por compuestos abióticos, como los contaminantes orgánicos persistentes, hidrocarburos aromáticos policíclicos o metales pesados entre otros.
9.- El sistema de gestión del futuro tiene que ser eficaz con sus procesos de calidad, formación y gestión de personal y de la prevención, así como responsable con el medio ambiente. El puerto de Vigo es un ejemplo a seguir en la implantación de estos sistemas.
10.- El aumento de confianza de los consumidores en los alimentos se basa en garantizar el origen de los productos y el aseguramiento del cumplimiento de la normativa en todas las etapas de la cadena alimentaria.
11.- Las técnicas genéticas actualmente disponibles para la identificación de especies de productos de la pesca permiten verificar la autenticidad del correcto etiquetado y la identidad de la especie incluida en un producto transformado
Todas estas conclusiones se pueden resumir en una general, afirmando que se debe garantizar la trazabilidad integral, del mar a la mesa.
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Nota de Prensa enviada por:
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- Empresa: ANFACO - (100 AÑOS DE UNIÓN CONSERVERA 1904-2004)
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