- Según un estudio realizado por el Hospital de Northwick Park en Gran Bretaña la ingesta de hierro, tiene un efecto protector en la pérdida de masa ósea en las mujeres post-menopáusicas.
- Asimismo, un estudio realizado por la Escuela de Medicina de la Universidad de Utah en Estados Unidos, encuentra evidencias sobre el mecanismo protector del hierro en la prevención de la osteoporosis en mujeres post-menopáusicas y en otras enfermedades relacionadas con la vejez.
El Jamón Serrano, al ser rico en proteínas, vitaminas del grupo B y en minerales como el zinc y el hierro, es un alimento de alto valor nutricional recomendado para todo tipo de dietas. Los nutrientes que aporta la ingesta de Jamón Serrano son fundamentales para todos los grupos poblacionales, pero cabe destacar el papel del hierro durante las primeras etapas de la vida (niños y mujeres adolescentes), ya que el aporte adecuado de éste, ayudará en la prevención de la osteoporosis en etapas como la menopausia o la vejez.
Según una investigación llevada a cabo por el Hospital Real North Shore de Sydney en Australia y la Universidad de Southampton en Inglaterra, el mundo se enfrenta a una epidemia de fracturas de cadera en las próximas décadas, a medida que los huesos de cada vez más personas se debiliten a causa de la osteoporosis. Se calcula así, que al menos, 6,3 millones de personas en todo el mundo sufrirán una fractura de cadera en el año 2050; más del triple de los 1,7 millones registrados en el año 1990.
Para los expertos en la materia, la solución para la prevención de la osteoporosis se encuentra en mantener una dieta sana y equilibrada durante las primeras etapas de la vida mediante la ingesta de alimentos que contengan cantidades adecuadas de calcio, magnesio, zinc y vitamina D.
A los ya conocidos nutrientes beneficiosos para la prevención de la osteoporosis, se añaden ahora las cualidades del hierro. Los últimos estudios realizados en este campo reflejan que la ingesta de niveles adecuados de hierro durante las primeras etapas de la vida como la infancia, adolescencia y juventud, ayudan a reducir la incidencia de osteoporosis en etapas más tardías como la post-menopausia o la vejez.
Así lo confirma el estudio realizado por el Hospital de Northwick Park en Gran Bretaña. Para investigar la pérdida de masa ósea durante la etapa post-menopáusica se estudió la dieta de 43 mujeres durante dos años y medio. Los nutrientes objeto de estudio fueron los siguientes: hierro, hidratos de carbono, grasas, proteínas, fibra, calcio, magnesio, fósforo, cobre, zinc y seis vitaminas. Los resultados demostraron que el hierro tenía un efecto protector sobre la osteoporosis.
La falta de hierro afecta a más de 2.100 millones de personas en todo el mundo, según la OMS. Esta deficiencia es mayor en grupos de población con crecimiento acelerado (niños y mujeres adolescentes) y en mujeres en edad fértil, sobre todo en embarazadas y en periodo de lactancia.
Los expertos en nutrición destacan la importancia de las dietas ricas en hierro durante las primeras etapas de la vida, siendo el consumo diario recomendado para un varón adulto de 10 mg, para mujeres adultas de 15 mg y de 25 mg en embarazadas, y para niños de 10 mg. Por ello, alimentos de importante valor nutritivo y de buen contenido en hierro, como es el Jamón Serrano, resultan de gran interés para las primeras etapas de la vida. Con 100 g de Jamón Serrano se cubre un 18% de las recomendaciones diarias de hierro para niños y adultos, y entre un 12% y un 7,2% en mujeres y embarazadas.
Para investigar sobre la importancia de la ingesta diaria recomendada de hierro y su influencia en la prevención de la osteoporosis en mujeres post-menopáusicas y en otras enfermedades relacionadas con la vejez, la Escuela de Medicina de la Universidad de Utah realizó un estudio con ratas post-menopáusicas. Los resultaron confirmaron que mantener una alimentación con el aporte recomendado de hierro, podría tener una acción protectora en la masa ósea.
La formación y el crecimiento de los huesos se realiza hasta los 20 años, aproximadamente, y es a partir de los 30 años donde se produce el pico de masa ósea. Por ello es sumamente importante consumir la cantidad adecuada de hierro, calcio y vitamina D diaria hasta esa edad, ya que a partir de esa edad se va perdiendo el 1% anual de dicha masa.
Para que estas pérdidas no se vean incrementadas es necesario cumplir con las cantidades diarias recomendadas a través de la alimentación. El consumo de Jamón Serrano ayuda a proporcionar los niveles adecuados de hierro durante las primeras etapas de la vida para la prevención de la osteoporosis en la post-menopausia en las mujeres o en la vejez.
Sobre la Fundación Jamón Serrano
La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO integra a 133 industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.). Las empresas de la Fundación comercializaron el pasado año 2,2 millones de piezas y más de 11 millones de envases de loncheados con la contramarca de la Fundación.
Los jamones que llevan la contraetiqueta de la Fundación se presentan en tres gamas de curación: PLATA, para jamones serranos con curación de 8 a 11 meses; ORO, para jamones serranos con curación de 11 a 14 meses; y GRAN SERRANO para jamones serranos con más de 14 meses de curación. Además, los loncheados envasados de todos los jamones serranos de la Fundación llevan también una contraetiqueta, que garantiza un mínimo de 8 meses de curación.
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