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    Una gama completa de colorantes especificos para el surimi ha sido desarrollada por el proveedor de ingredientes global, Chr. Hansen.

    Chr. Hansen recientemente lanzó una nueva gama de colorantes naturales para el surimi.

    "Como el fabricante global de colorantes naturales, es nuestro objetivo de convertirnos en uno de los proveedores principales para la industria del surimi en los próximos años," afirma Lionel Schmitt, Vicepresidente de Desarrollo Comercial, de Colorantes.

    Por consiguiente, Chr. Hansen ha lanzado una campaña enfocada a la comunidad de fabricantes de surimi global, para asi desarrollar el suministro de colorantes que expresamente satisfacen dicha industria.

    “En la mayoría de los productos de colorantes para el surimi - es importante que el colorante que se utilice no sangre o emigre a la parte blanca del surimi, o al surimi que este en el mismo envase – ya que entonces el producto seria menos atractivo,“ explica el Sr. Schmitt. “En esta aplicación la característica que el colorante no sangre, es por lo tanto una funcionalidad significativa, al igual que el matiz del colorante y la estabilidad al calor y la luz.”

    Esto es exactamente lo que los colorantes de Chr. Hansen pueden ofrecer al surimi; una amplia gama de colorantes existentes, como nuevos matices, que destacan por su estabilidad al calor y la luz, y que no sangran.

    Para ofrecer a los fabricantes la posibilidad de probar ellos mismos estos nuevos colorantes, ha sido desarrollada una caja de surimi, que contiene muestras y documentación, y ofrece a los fabricantes la oportunidad de ampliar su conocimiento sobre los colorantes de una alta calidad de Chr. Hansen.

    Saludable y bajo en grasa

    Hay un mercado importante de surimi en el Extremo Oriente, y en estos momentos, el surimi tiene una gran tendencia en Europa del Sur. Los consumidores europeos, más conscientes de la salud ahora que nunca, incorporan cada vez más el surimi a su alimentación diaria.

    “Muchos consumidores tanto en los Estados Unidos como en Europa, consideran al surimi como una buena fuente de proteínas, minerales y vitaminas. Se le reconoce como un producto de alimentación saludable y bajo en grasa, y por lo tanto, encaja muy bien con la tendencia actual de productos saludables, ” concluye el Sr. Schmitt.

    La producción de la Unión Europea de surimi se ha incrementado considerablemente en Francia, países del Báltico y España. En el 2004, los productos procesados clasificados, como filetes de pescado y otra carne de pescado, se consideraron el 25 % de la importación total de pescado de la Unión Europea.