Fueron aprobadas mediante Orden de la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha
La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, ha ratificado la Orden sobre las normas de producción de los vinos de la Denominación de Origen “Uclés”, aprobado previamente por la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, a los efectos de su protección nacional, comunitaria e internacional, tal como establece la Ley de la Viña y del Vino.
Las variedades de vid autorizadas para este vino de calidad producido en región determinada (v.c.p.r.d.) son tintas Cencibel (Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Merlot, Sirah y Garnacha Tinta.
El área vitivinícola delimitada para esta D.O. comprende viñedos de los municipios El Acebrón, Alcázar del Rey, Almendros, Belinchón, Carrascosa del Campo, Fuente de Pedro Naharro, Horcajo de Santiago, Huelves, Huete, Langa, Loranca del Campo, Paredes, Pozorrubio, Rozalén del Monte, Saelices, Tarancón, Torrubia del Campo, Tribaldos, Uclés, Valparaíso de Arriba, Valparaíso de Abajo, Vellisca, Villamayor de Santiago, Villarubio y Zarza de Tajo, pertenecientes a la provincia de Cuenca. Así como, Cabezamesada, Corral de Almaguer y Santa Cruz de Zarza, de la provincia de Toledo.
Denominación de Origen "Uclés"
El proyecto de creación de una denominación de origen singular surge en el año 2003 con la iniciativa de 8 bodegas castellanomanchegas que, a lo largo de su historia, han evidenciado el potencial de la viticultura de la zona y su enorme capacidad para crear vinos de elevada calidad.
Una historia vitivinícola, un terreno de especiales cualidades, unas condiciones climáticas idóneas, y los antecedentes de estas 8 bodegas con una larga experiencia en el cultivo de la vid en estas tierras, así como del tratamiento de su fruto en el lagar, han impulsado la creación y desarrollo de la Denominación de Origen Uclés, que ampara, únicamente, vinos tintos de contrastada calidad y perfil sensorial excepcional.
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