La gelatina el alimento funcional con beneficios sobre la salud de las articulaciones - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    - Debido a las elevadas cifras de obesidad registradas en nuestro país, que ya se sitúan en un 30% en la población, se espera un aumento de los problemas osteoarticulares en España. El aumento de peso repercute en la salud de las articulaciones y para beneficiar la salud de las mismas, es necesario una mayor preocupación por el peso adecuado y los alimentos que consumimos.

    - Investigaciones realizadas por Tokyo University of Agricultura and Technology, concluyen que la gelatina podría ser útil como suplemento dietético para tratar la osteoporosis. Asimismo, un estudio realizado por el Department of Orthopaedics, Kyoto Prefectural University of Medicine afirma que una de las sustancias que contiene la gelatina podría emplearse en el tratamiento de la osteoartritis.

    La gelatina, colágeno hidrolizado, es un alimento natural que reúne numerosas propiedades positivas para el organismo, ayudando a mantener una alimentación sana. Está compuesta casi en su totalidad por proteínas, es baja en calorías, libre de colesterol y no contiene materia grasa. Además, resulta fácil de digerir y el organismo humano la descompone completamente. El colágeno es la proteína más abundante de nuestro cuerpo y forma los tendones, tejidos cartilaginosos, huesos y tejidos conectores.

    A través de una dieta que contenga proteínas de alto valor biológico, vitaminas C y D y minerales como el calcio y el fósforo, se puede contribuir a un correcto desarrollo de los cartílagos y del resto de tejidos implicados en el funcionamiento de las articulaciones. Uno de los nutrientes más prometedores es la gelatina, un colágeno de origen animal, similar en cuanto a su composición al que se encuentra en los cartílagos humanos.

    Según el Dr. Lluis Serra Majem, Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), la gelatina es recomendable dentro de una alimentación sana y variada en las diversas etapas de la vida, sobre todo para los niños, las mujeres embarazadas y los deportistas. Además, la gelatina puede formar parte de la Guía Alimentaria Diaria y Saludable de la SENC por sus beneficios nutricionales y articulares, ayudando al mantenimiento de la salud y la calidad de vida de la población.

    Esta calidad de vida se puede ver alterada por las enfermedades reumáticas. Se estima que 16 millones y medio de personas en el mundo, entre el 0,5 y el 1% de la población, sufren esta enfermedad en alguna de sus manifestaciones. A lo largo de la vida, cualquier persona puede padecer una patología de este tipo, aunque aparecen más a menudo entre quienes practican deporte o emplean de forma reiterada una articulación concreta. En el origen de esta enfermedad existe un componente hereditario, la detección de una contractura muscular mantenida debido a defectos posturales o un esfuerzo poco beneficioso para las articulaciones tras un movimiento brusco o mal realizado. Las enfermedades reumáticas reúnen a todo el conjunto de dolencias o molestias relacionadas con el aparato locomotor, siendo la osteoartritis y la osteoporosis algunas de ellas.

    El colágeno hidrolizado, una ayuda para la osteoartritis

    Una de las sustancias que contiene la gelatina podría emplearse en el tratamiento de la osteoartritis, según concluye un estudio realizado por el Department of Orthopaedics, Kyoto Prefectural University of Medicine.

    El colágeno hidrolizado consigue reestructurar el tejido de las articulaciones, y su ingesta puede crear un cambio positivo en éstas. Posee una alta biodisponibilidad, es decir, que el organismo lo puede utilizar fácilmente, abastece al cartílago damnificado con la concentración suficiente de aminoácidos necesarios, se almacena en forma concentrada en el cartílago articular y presenta una estructura molecular ideal para estimular la síntesis de colágeno en dicho cartílago.

    El efecto de la gelatina en la mejora de la osteoporosis

    El consumo de gelatina es interesante en la osteoporosis, enfermedad en la que se reduce la cantidad y la calidad ósea conllevando un aumento de la posibilidad de fracturas y que afecta alrededor de 2 millones de mujeres mayores de 50 años y a unos 750.000 varones en el mundo. Se calcula así que, al menos, 6,3 millones de personas en todo el mundo sufrirán una fractura de cadera en el año 2050; más del triple de los 1,7 millones registrados en el año 1990. En las mujeres el riesgo de una fractura de cadera es mayor que la suma de los riesgos de por vida de padecer cáncer de mama, ovario y endometrio. Así se desprende de la investigación desarrollada por Tokyo University of Agricultura and Technology, esta vez con gelatina procedente de la piel de tiburón, que concluye que ésta sería útil como suplemento dietético para tratar la osteoporosis, dado que al suministrar gelatina a ratas pudieron observar cómo la densidad de mineral del hueso del fémur era más alta que en aquellas a las que no se les administró.

    Por todo ello, el consumo de gelatina resulta especialmente interesante en caso de enfermedades reumáticas como osteoporosis o artrosis y en el tratamiento de lesiones deportivas o debidas a un trabajo físico pesado, a una utilización inadecuada de las articulaciones y los huesos, que conllevan alteraciones de los mismos y que cada vez afectan a personas más jóvenes.

    Existen en el mercado nuevos productos como la gelatina lista para tomar, que aportan todos los beneficios de la gelatina que se han comentado. Es importante tener en cuenta que sólo los productos hechos con verdadera gelatina tienen estos beneficios, que no presentan otros productos elaborados con agentes gelificantes distintos a la gelatina.