La calidad y variedad de los quesos de Cabra Soignon: Perfecto maridaje con los vinos de la Bodega de Osborne - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    Soignon, marca líder del Grupo Eurial Poitouraine, empresa especializada en la fabricación y distribución de quesos de cabra, ha celebrado una cata de Quesos de Cabra con vinos de Osborne en la Bodega de Mora (Puerto de Santa María). El acto ha contado con la colaboración de Iván Llanza, Jefe de Relaciones Públicas de la Bodega de Mora y Laurence Coubrun, Rafael Jiménez e Ignacio Lena de Terry en representación de Soignon. Ellos han sido los encargados de dirigir la cata y explicar a los asistentes las características de los quesos de cabra, así como el mejor maridaje de cada uno de ellos con los vinos de la bodega.

    Soignon y Osborne nos presentan una acertada combinación que estimula los sentidos. El queso y el vino, son dos alimentos que bien maridados , casan a la perfección ofreciendo una gran variedad de sabores y aromas.

    Durante muchos años, la combinación entre el queso y el vino se limitaba a los productos de la misma región. A este concepto, se le conoce como viña-pasto, porque los pastos donde se alimentan las cabras y reses son cercanos a los viñedos, y comparten el clima y el tipo de suelo. Con el tiempo y gracias al comercio internacional, los maridajes con vinos y quesos de países diferentes han empezado a ser habituales.

    Soignon ha seleccionado para la cata siete quesos de cabra que al combinarlos con los vinos de Osborne ofrecen una amplia gama de matices al paladar.

    Así, en el maridaje de los quesos y los vinos, nos encontramos con que el Fino de Quinta y el Amontillado Coquinero son especialmente aptos para ser maridados con quesos de rulo como el Sainte Maure, el Rulo Fresco e incluso el D´de Soignon, ya que son vinos secos que limpian el paladar y lo preparan para degustar y reconocer la complejidad aromática que concentran estos quesos. El Pouligny Saint Pierre D.O. y el Chèvre de Caractère maridan muy bien con el Oloroso Bailén. El 10 RF es un oloroso medio que combina a la perfección con el Queso de untar. Asimismo, el Fino de Quinta por su sabor seco y ligeramente amargo marida muy bien con el queso de cabra de la Sierra de Grazalema. 1 Para mayor información y material gráfico: SPRIM