Jefes de compra, cocineros, distribuidores de productos y prensa especializada participan en una cata comentada organizada por Maximiliano Arteaga
Más de medio centenar de profesionales ha participado en un taller para descubrir las cualidades del aceite Gata-Hurdes en el transcurso de una cata comentada de la Denominación de Origen Gata-Hurdes en el III Salón de las Denominaciones de Origen y Delicatessen que se celebra en Vigo (Pontevedra) desde ayer, día 16, y que será clausurado mañana, día 18 de octubre.
La cata ha estado dirigida por Maximiliano Arteaga, técnico especializado en análisis sensorial del aceite, y ha contado con la participación de jefes de compra, cocineros, distribuidores de empresas de alimentación y periodistas especializados. Cabe destacar la presencia de los alumnos de la Escuela de Hostelería de Lugo, que participaron en la cata con su profesor, Pablo Sobrado, quien se mostró convencido de que este aceite es “uno de los mejores que existen en España”. En similares términos se expresó el jefe de cocina del Parador de Verín (Orense), Leandro Arangudi, quien descubrió el aceite por primera vez y afirmó que, a partir de ahora, lo incluirá como ingrediente esencial en la cocina del establecimiento.
La gerente del consejo regulador de la Denominación de Origen Gata-Hurdes, Ana Isabel Alonso, explicó que el certamen “es un escaparate excepcional para la promoción del aceite” y calificó la muestra como “una auténtica misión comercial”, dado el elevado número de contactos que se han producido. Alonso destacó también la expectación que ha despertado la cata comentada y valoró de forma muy especial el hecho de que los asistentes pertenezcan a la alta cocina gallega y española.
La cata comentada permitió un acercamiento teórico a conceptos básicos para la clasificación del aceite y su proceso de elaboración, así como un análisis de las características sensoriales y organolépticas que presenta. Del mismo modo, se analizaron de forma práctica cuestiones relacionadas con el aceite y se produjo un acercamiento a los atributos de este producto único en el mundo. Los participantes tuvieron la oportunidad de comparar el aceite Gata-Hurdes con dos más y coincidieron en destacar las cualidades de este producto, que “casa muy bien en ensaladas templadas debido a su intenso sabor frutado”.
Arteaga, que ha entrenado a los paneles regionales de Murcia, Castilla-La Mancha y Madrid, destacó que el Gata-Hurdes es un aceite dulce casi único en España, país en el que predominan los aceites picantes y amargos. Pero además tiene otra característica, que es la intensidad de su frutado, cualidad que determina el verdadero valor del aceite y que le otorga un añadido esencial por su componente aromático. El aceite acogido a la Denominación de Origen Gata-Hurdes es, según este experto, “un auténtico zumo que presenta muchos beneficios para el organismo y que resulta especialmente indicado para problemas digestivos o para eliminar el colesterol” Los participantes en esta actividad descubrieron los distintos atributos del aceite, como el plátano maduro, la hierba o la almendra. Pero por encima de todo pudieron comprobar que es un producto natural que no sufre ninguna alteración y que, a lo largo de su proceso de elaboración, la temperatura máxima que alcanza es de 30 grados, por lo que el producto ni siquiera alcanza temperatura para calentarse y mantiene todas sus propiedades y aromas. Todos los participantes en la cata fueron obsequiados con una botella de aceite Gata-Hurdes.
Tras este acto, el Patronato de Turismo, Artesanía y Cultura Tradicional de la Diputación Provincial de Cáceres organizó una degustación de productos de algunos de los expositores que participan en el certamen ferial, entre ellos el aceite Gata-Hurdes.
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Nota de Prensa enviada por:
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- Empresa: Consejo regulador de la D.O. Gata-Hurdes
- Persona de Contacto: Ana Isabel Alonso
- Forma de Contacto: Teléfono 609 81 37 03
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