- El pescado es el único alimento que conserva todas sus propiedades nutricionales ya sea fresco, congelado o en conserva.
El FROM, dentro de las actividades desarrolladas en su campaña de comunicación del 2006 dirigida a la promoción y orientación al consumo de los pescados azules, con el lema “PESCADO AZUL, SI QUIERO”, organizó ayer en Albacete la “Jornada del Pescado Azul”, para informar a los consumidores de las ventajas desde el punto de vista médico que aporta el consumo de pescados azules, así como de las grandes cualidades gastronómicas que ofrecen.
La jornada se inició con la ponencia del profesor José Mataix, Catedrático de Fisiología y Director de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada, uno de los más reconocidos científicos españoles, autor entre otros trabajos de importantes estudios sobre el Omega-3, quien comunicó a los asistentes las conclusiones alcanzadas por prestigiosos médicos de nuestro país en la Mesa Científica sobre los Pescados Azules organizada por el FROM el pasado 18 de octubre.
El profesor Mataix puso de manifiesto la importancia del consumo de pescado azul especialmente durante la gestación y la lactación. Además, afirmó que el pescado es el único alimento que conserva todas sus propiedades nutricionales ya sea fresco, congelado o en conserva. Al congelar el pescado no pierde su valor nutricional y al freírlo con aceite de oliva, el ácido oleico penetra en él sin desplazar su Omega-3.
Aseguró que una dieta sin pescado no puede considerarse saludable, recomendando su consumo al menos tres veces a la semana, señalando sus cualidades para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Fernando Guerrero, prestigioso profesor de cocina y escritor gastronómico, fue el encargado de transmitir a los presentes las numerosas elaboraciones y técnicas culinarias que admite el pescado azul, señalando en su ponencia las excelentes cualidades que ofrecen los pescados azules. Explicó como debe ser el tratamiento del pescado azul fresco y su conservación, así como lo que debe ser un correcto proceso de descongelación para que conserve todas sus propiedades. Por último, habló de los maridajes de los pescados azules y las diferentes salsas, ofreciendo un abánico de deliciosas y sugerentes recetas.
El acto, al que asistieron representantes de asociaciones de consumidores, AMPAS, profesionales de la distribución y la restauración, se cerró tras un interesante coloquio que tuvo lugar una vez finalizaron los dos profesores sus respectivas intervenciones.
Sobre el FROM
Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos. Organismo Autónomo, adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, lleva a cabo fundamentalmente acciones encaminadas a promocionar el consumo de pescado.
Sobre la Mesa Científica de los Pescados Azules
La Mesa Científica sobre los Pescados Azules ha sido una de las actividades desarrolladas por el FROM dentro de su campaña de comunicación del 2006 dirigida a la promoción y orientación al consumo de los pescados azules, en la que prestigiosos médicos especializados en nutrición y salud cardiovascular analizaron las ventajas desde el punto de vista médico que aporta el consumo de pescados azules.
Se celebró en Madrid el pasado 18 de octubre y estuvo formada por el doctor Javier Varona, Director del Instituto de Estudios Marinos y ex Presidente del FROM, la doctora Susana Monereo, Jefe de la Sección de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico de Getafe, el doctor Aniceto Charro, Jefe de la Unidad de Endocrinología y Nutrición del Hospital San Carlos de Madrid, el doctor José Mataix, Catedrático de Fisiología y Director del Instituto de Nutrición de la Universidad de Granada y el doctor Rafael Rubio, médico cardiólogo de la Unidad de Cardiología del Hospital Gregorio Marañón de Madrid,
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Nota de Prensa enviada por:
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