- El restaurador navarro ha presentado en una clase magistral las “Codornices con pistacho y chocolate”, una receta que armoniza la tradición de sus componentes con avanzadas técnicas de elaboración.
- La presentación del sabroso plato se enmarca dentro de un plan de actividades gastronómicas que se extenderán hasta el próximo domingo 19 de noviembre
El prestigioso cocinero Pedro Larumbe, propietario del restaurante del mismo nombre, ha sido el elegido para crear el Plato Gastronómico del III Salón del Chocolate, “Codornices con pistacho y chocolate”. El acto de presentación ha tenido lugar hoy viernes, en el Centro Moda Shopping, y se ha enmarcado dentro de unas jornadas magistrales de pastelería y gastronomía en torno al chocolate que se extenderán hasta este próximo domingo, día 19.
Pedro Larumbe ha realizado en exclusiva para este Salón un plato muy especial en el que ha combinado una materia prima tan clásica como las codornices con técnicas de vanguardia en su elaboración, como la preparación al vacío. La degustación del plato por parte de los asistentes ha sido acompañada con una copa de cava Brut Barroco del Grupo Freixenet.
Pedro Larumbe forma parte del mejor paisaje de la cocina española, creando platos que nacen en recetas tradicionales y son enriquecidas con un carácter actual; en su estética domina el difícil equilibrio de la sencillez. Su restaurante, Pedro Larumbe, en el Centro Comercial ABC se ha convertido en un referente de la cocina española moderna; prueba de ello son los importantes Premios que Larumbe ha recibido, entre los que pueden destacar el Premio Nacional de Gastronomía 1984 o el Premio Courvasier.
La presentación del Plato Oficial se enmarca dentro del III Salón del Chocolate, una dulce cita ya obligada, tanto para el sector profesional como para el público en general; un encuentro de puertas abiertas diseñado para disfrutar de lo mejor del chocolate en ambiente y condiciones privilegiados.
Además de la presencia de Pedro Larumbe, por la tarde Jesús Almagro, su 2º responsable de cocina y aspirante español al Bocuse d´Or 2007, ha dado una clase magistral de repostería con chocolate en la que ha elaborado un “Bizcocho esponjoso de chocolate”.
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