Durante los días 21, 22 y 23 de noviembre, en el VII Salón Internacional del Vino
- El bacalao tradicional noruego se convierte en uno de los protagonistas del I Concurso Internacional de Cocina Iberoamericana
- Imprescindible en una dieta sana por sus proteínas, vitaminas y la falta de grasas
- El Consejo de Productos del Mar de Noruega confirma su apoyo y colaboración con el Concurso Internacional de Cocina Iberoamericana
La I Edición del Concurso Internacional de Cocina Iberoamericana, que se celebrará dentro del VII Salón Internacional del Vino, los días 21, 22 y 23 de noviembre de 2006, tendrá como protagonista al Bacalao Tradicional Noruego.
Uno de los platos que serán evaluados por el jurado, para proclamar al Campeón de Cocina de Iberoamérica, será el Bacalao Tradicional Noruego a la Vizcaína, una de las recetas más importantes de la cocina española, elaborado con este producto noruego.
Los campeones de cocina de los países americanos de habla hispana, además de los de Brasil, Portugal y el actual campeón de España, compiten en Madrid en un original concurso internacional que proclamará al campeón de los cocineros iberoamericanos, por primera vez en la historia.
Las posibilidades del Bacalao Tradicional Noruego lo hacen idóneo para dejar volar la imaginación de los cocineros. De ahí que se haya elegido como producto para la elaboración del plato obligatorio (bacalao a la vizcaína) para todos los concursantes. El plato libre contempla la elaboración de un plato característico de cada país participante. El Jurado se fijará en los siguientes criterios a la hora de juzgar las presentaciones de los candidatos: creatividad y calidad culinaria del plato presentado, tratamiento de la materia prima, creatividad en la fusión del bacalao con el resto de ingredientes, composición y presentación final.
Un viejo conocido de la cocina española
El método tradicional de preparación del Bacalao Noruego consiste en curarlo en pencas con sal marina durante un mínimo de 25 días. De esta manera, aumenta el sabor del bacalao mientras se reafirma y define su textura. Este proceso merma el volumen de la carne obtenida, que se recupera durante el desalado. La diferenciación del Bacalao Tradicional Noruego de otros, como los conocidos como “en su punto de sal” o “lightsalted” es sencilla, ya que el primero presenta una coloración más amarillenta por ser curado. La curación es un proceso alimentario especialmente apreciado en Iberoamérica, donde la gastronomía se nutre de excelentes productos curados, como el jamón o el queso. Hecho como siempre, el Bacalao Tradicional Noruego es el único que ofrece los sabores de siempre.
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Nota de Prensa enviada por:
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- Empresa: Prensa C.P.M.N. - www.mardenoruega.com
- Persona de Contacto: Ramón Arias
- Forma de Contacto: ramon.arias@tactics.es
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