El conseller de Agricultura, Pesca y Alimentación coloca la primera etiqueta de calidad “CV” para el jamón curado - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    Tras la aprobación de la reglamentación de calidad del jamón curado para su distinción con la marca de calidad “CV”

    Una pieza de la Asociación de Industrias de la Carne de Valencia (AICV) será la protagonista de la colocación de la primera etiqueta “CV” para el jamón curado de la Comunidad Valenciana.

    El conseller de Agricultura, Pesca y Alimentación, Juan Cotino, junto al presidente de la AICV, Enrique Nicolau, colocará esta marca de calidad marcando así el primer paso para consolidación de este proyecto iniciado por la Asociación de Industrias de la Carne de Valencia (AICV).

    Una iniciativa para la promoción del jamón de la Comunidad Valenciana a la que se han adherido por el momento dieciséis empresas: once de la provincia de Valencia, cuatro de Castellón y una de Alicante.

    Así, aunque Castellón y Alicante cuentan con su propia asociación, la AICV pretende agrupar toda la industria cárnica valenciana en una sola corporación y que la totalidad de industriales del jamón curado de la Comunidad se sumen a este proyecto y a los futuros proyectos para los diversos productos cárnicos valencianos.

    La reglamentación de calidad para el uso de la marca “CV” en jamón curado incluye requisitos relativos al método de producción, a sus características físicas y a la composición del producto, como el hecho de que la sal marina que interviene en el proceso de curado provenga de las salinas de la Comunidad Valenciana.

    La Asociación de Industrias de la Carne de Valencia se constituyó en mayo de 1978, para representar, defender, proteger, mejorar, estudiar y fomentar el desarrollo de la industria cárnica valenciana y agrupa a diversas empresas que desarrollan las actividades de sacrificio y faenado de animales de abasto, salas de despiece de carnes, plantas fundidoras de grasas y todas aquellas otras cuya actividad esencial es la industrialización de la carne.

    AICV cuenta en la actualidad 54 socios de la provincia de Valencia, entre los cuales existe un gran número de productores de jamón curado. Está integrada en la Federación de Industrias Agroalimentarias de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA) y en la Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE).

    Carnes Alto Palancia, Carnes Roselló, Cárnicas Serrano, Dialva, Embutidos Centelles, E. Vañó Calabuig y Otros, Ind. Cárnicas A.B.C., Jamondul, Jamones Barquero, Jamones Montemayor, Jamones Moreno, Jamones Nicolau, Jamones Peiró, Jamones Roca, Jamones Segorbe y Jamoval son los asociados que se han sumado por el momento al proyecto.