El Premio fue para una carnicería de Bilbao y el accesit para un establecimiento abulense. Ambos galardones fueron otorgados por INVAC
Ayer 17 de diciembre Cárnicas Sandra, de Portugalete –Bilbao-, recibió el Premio a la mejor carnicería inscrita en el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila, un galardón otorgado por la Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC).
El Presidente del Consejo Regulador de la IGP Carne de Ávila, José Juan Vilas, el Presidente de INVAC, José Mª Molina, y el Presidente de la Diputación de Ávila, Agustín González, hicieron entrega del Premio. José Juan Vilas señaló que “este galardón se ha concedido a Sandra Gómez como reconocimiento al trabajo que ha venido desarrollando a lo largo de los cinco años que lleva vendiendo Carne de Ávila, por la presencia del establecimiento y su trato al público, la distribución de sus productos, la capacidad de venta y la innovación en los productos cárnicos elaborados”. Según afirmó la propietaria de Cárnicas Sandra, “es un orgullo para nosotros recibir este premio y seguiremos apostando por las carnes de calidad diferenciada que ofrecemos a nuestros consumidores, que está asegurada en el caso de Carne de Ávila”.
Durante el acto, también se entregó un accesit a la carnicería abulense de José Luis Sastre, situada en la Plaza de Abastos, quien lleva más de quince años distribuyendo Carne de Ávila. Este accesit, según comentó José Juan Vilas, “es un reconocimiento a su fidelidad y a la labor desarrollada a través de tantos años a favor de Carne de Ávila”.
Durante el acto de entrega, también se distinguió a ambas carnicerías como Amigas del Club de las Carnes de Calidad, una agrupación promovida por INVAC en la que se reconoce la labor desarrollada por gastrónomos, periodistas, expertos en nutrición, profesionales del mundo de la alimentación, etc., que promocionan, reconocen y difunden las excelencias de las carnes que cuentan con sello de calidad.
El Consejo Regulador Carne de Ávila, a través de registros y sistemas de control de ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece, garantiza el origen y la calidad del producto, amparado por la Indicación Geográfica Protegida Carne de Ávila.
El CR Carne de Ávila realiza una rigurosa selección del ganado para asegurar que todas las reses pertenecen a la Raza Avileña-Negra Ibérica. La IGP ampara exclusivamente a estos animales y establece los adecuados controles de reproducción y cría. Esta raza, además, practica la trashumancia, uno de los sistemas de explotación más tradicionales, desde las dehesas de Extremadura y Castilla La-Mancha a las sierras centrales, lo que atribuye a la Carne de Ávila una calidad inmejorable.
La Indicación Geográfica Carne de Ávila controló en 2005 la puesta en el mercado de 671.000 kilos de carne de raza avileña-negra ibérica en 50 carnicerías inscritas, con la producción de 298 ganaderías y 117 cebaderos.
En 1990 Carne de Ávila obtuvo la primera Denominación de carne fresca amparada en España. Poco después, se la incluyó en el primer grupo aprobado en la UE como Indicación Geográfica Protegida.
En 1998 entró a formar parte de la Interprofesional de Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC).
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