La seguridad en la comercialización de productos ahumados está garantizada.
La Asociación Nacional de Fabricantes de Productos de la Pesca Ahumados (ANAPA) representa a la industria española de ahumados de pescado, siendo una asociación que está integrada en ANFACO (Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos). Desde ambas entidades se ha venido desarrollando un gran esfuerzo para adaptarse a las exigencias de un mercado cada vez más competitivo, manteniendo unos altos niveles de calidad y la máxima seguridad en sus productos, y garantizando el derecho del consumidor a recibir una información completa y veraz, que no le induzca a error ni le genere confusión.
Con la reciente entrada en vigor del Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades, consideramos que es necesario poner de manifiesto la calidad y seguridad de los productos ahumados, ante las múltiples informaciones sobre el tema que se han difundido en fechas recientes.
Hay que recordar que, en España, la mayor parte del consumo de productos ahumados no se refiere a las especies mencionadas en el Real Decreto antes mencionado (arenque, caballa, espadín y salmón salvaje), sino a especies procedentes de la cría en granjas de acuicultura.
En particular, es necesario destacar que la práctica totalidad de la producción de salmón ahumado proviene de la acuicultura, de plantas que cuentan con sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos implantados, y reconocidos por las autoridades competentes en la materia, con lo que garantizan la plena seguridad de estos productos.
Esta seguridad de los salmones de acuicultura está avalada no sólo por la implantación de estos sistemas de control en las empresas, sino por institutos de investigación de los principales países productores de salmón (como el National Institute of Nutrition and Seafood Research, NIFES, de Noruega), así como por la propia Autoridad competente en materia alimentaria de Noruega, Norwegian Food Safety Authority National centre for fish and seafood, cuyos datos certifican la ausencia de larvas de Anisakis en este tipo de producción.
Por ello, los productos ahumados no ofrecen ningún tipo de riesgo sanitario para el consumidor, y son preparaciones de calidad, cuya seguridad está respaldada por estrictos sistemas de control dentro de las empresas, y por estudios de organismos internacionales independientes.
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Nota de Prensa enviada por:
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- Empresa: ANFACO
- Persona de Contacto: Prensa
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