Comienza la campaña del Skrei noruego con la presencia de los principales cocineros madrileños - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    Importantes mejoras en el control de calidad y sostenibilidad

    - Novedad 2007: incrementados los controles para asegurar la sostenibilidad y seguridad del Skrei

    - Bocuse d’Or: Jesús Almagro revivirá su plato de pescado con los ingredientes originales

    - Primera división: Óscar Calleja, Alberto Chicote, Joaquín Felipe, Salvador Gallego, Sacha Hormaechea, Pedro Larumbe, Paco Roncero y Ricardo Sanz, entre otros, prepararán degustaciones de Skrei

    Como cada año, la naturaleza de Noruega nos ofrece el Skrei, un bacalao único por su calidad y por las características que lo diferencian de los demás. Una migración de miles de kilómetros, una dieta a base de mariscos y arenques y los cambios fisiológicos previos al desove logran hacer un Skrei. Los principales cocineros de Madrid se reúnen para darle la bienvenida, empleando todo su saber hacer para sacarle el máximo partido a este producto excepcional.

    El Skrei ya se encuentra entre nosotros. Se trata de una de las mayores joyas gastronómicas que sólo se puede disfrutar en fresco durante esta época del año, desde que comienzan a llegar los Skrei a las Islas de Lofoten hasta que finaliza su migración.

    Los principales cocineros de Madrid se darán cita en el restaurante Pedro Larumbe para aportar su experiencia en el manejo de este pescado. Además del propio Larumbe, estarán Óscar Calleja (Los Cedros), Sacha Hormaechea (Sacha), Alberto Chicote (NODO, Pandelujo), Joaquín Felipe (Villa Real, Urban), Paco Roncero (Casino), Salvador Gallego (Cenador de Salvador) y Ricardo Sanz (Kabuki), entre otros.

    Por otro lado, el campeón de España de Cocineros, Jesús Almagro, noveno puesto en la edición 2007 del Bocuse d’Or, volverá a realizar la presentación principal de su plato de pescado, a la vez que preparará unas tapas con los ingredientes oficiales del concurso, Pez Balder y Cangrejo Rojo Real, empleando los ingredientes y los procesos técnicos usados en el concurso de Lyon.

    Arranque de la campaña del Skrei 2007

    Fecha: martes 6 de febrero a las 19.30 h.

    Restaurante Pedro Larumbe – La Redacción

    Centro Comercial ABC Serrano

    Entrada Superior: c/ Serrano, 61, 5ª planta

    Entrada Inferior (y aparcamiento): Pº Castellana, 34

    Madrid (28006)

    www.mardenoruega.com