El Hotel Meliá Avenida de América rinde homenaje a las verduras de Madrid - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    Buenas para el cuerpo, buenas para el paladar

    Madrid es mucho más que la villa y corte. A pocos kilómetros de la capital, en ocasiones con el skyline de fondo, se siguen cultivando excelentes productos. Las huertas de Madrid ponen a nuestro alcance un variado panorama de sabores, texturas y colores, con el gran valor añadido de sus beneficios para la salud.

    El Hotel Meliá Avenida América celebra unas jornadas gastronómicas donde las protagonistas son las verduras y hortalizas de Madrid. Gracias al saber hacer de nuestro equipo de cocineros trabajo del equipo de cocina, lograremos lo que no siempre es posible: presentaciones buenas para el cuerpo y buenas para el paladar.

    Del 27 de febrero al 1 de marzo de 2007

         - Jornadas Gastronómicas de Verduras de la Comunidad de Madrid
         - Hotel Meliá Avenida América
         - Juan Ignacio Luca de Tena, 36
         - 28027 - Madrid

    Primera Jornada

      - Aperitivos
      - croquetas
      - bastoncitos de verduritas en tempura sobre gelée de coliflor y crujiente de jamón
      - Milhojas de verdura con vinagreta de trufa
      - Puré de verduras sobre pulpo plancha y escamas de sal maldón
      - Espinacas a las dos texturas con merluza en salsa de pasas
      - Cortante de pimiento rojo
      - Verduras y frutos secos en relleno de pularda
      - Tarta de zanahoria con helado de coco

    Segunda Jornada

      - Aperitivos
      - croquetas de espinacas con piñones
      - bastoncitos de verduritas en tempura sobre gelée de coliflor y crujiente de jamón
      - Ensalada de germinados y pepino con helado de tomate
      - Ragut de trigueros, boletus, carabineros y huevos de codorniz
      - Cardos silvestres con salsa de cebollino y kokotxas de bacalao
      - Sorbete cortante de sandía
      - Puré de lombarda y crujiente de verduritas exóticas con dados de solomillo ibérico
      - Tarta de zanahoria con helado de coco

    Tercera Jornada

      - Aperitivos
      - croquetas de espinacas con piñones
      - bastoncitos de verduritas en tempura sobre gelée de coliflor y crujiente de jamón
      - Ensalada de germinados y pepino con helado de tomate
      - Miniverduritas a la parrilla con salsa verde
      - Espuma de patata trufada con langostinos y almejas del cantábrico
      - Pisto dulce y crujiente de puerro con medallón de rape en costro de pimiento choricero
      - Sorbete cortante de tomate
      - Verdurita de temporada, puré de jabugo con parmentier de rabo de toro
      - Tarta de zanahoria helado de coco

    Datos técnicos

    Precio del menú: 42 euros, incluyendo vinos, blanco, rosado o tinto, de Madrid.
    Jefe de Cocina: Raúl Sánchez-Cruzado Sanz
    2º Jefe de Cocina: Sergio García Arcos
    Jefe de Sala: Antonio Barriga