Las Grandes Cadenas de comidas coparán el 42% del mercado del Foodervice en 2010 - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    - La aparición de nuevos componentes y la creación de alianzas, busca cumplir con el objetivo de ser más competitivos

    - La industria de la alimentación dirigida al Foodservice crece por encima del sector de la Restauración

    Don Paulo Alves, Presidente del Club Greco, ha analizado hoy en el Club Financiero Génova el crecimiento y los cambios que está experimentando el mercado de la alimentación y bebidas fuera del hogar.

    El 25% del mercado se encuentra en manos de grupos de restauración que obtuvieron en 2005 un volumen de negocio de 7.000 millones de euros. La Restauración Comercial, con más de 230.000 restaurantes en casi 240.000 establecimientos, es el mayor sector de este mercado global con una previsión de crecimiento para 2010 del 1,5%. Su volumen de negocio ascendió a 11.150 millones de euros en 2005.

    Los cambios en las necesidades y en los estilos de vida de los consumidores han disparado el mercado del Foodservice. A medida que se ha desarrollado el mercado, los diferentes operadores han visto la necesidad de profesionalizarse para ser más competitivos. Las principales demandas están en la eficiencia de la cadena de suministro y en la creación de alianzas positivas. Por eso el futuro en la restauración pasa por la organización de Cadenas que puedan dar un servicio más ágil, completo y competitivo en el mercado. De hecho, las previsiones para 2010 apuntan a que, para entonces, el 42% del mercado del Foodservice estará copado por las grandes Cadenas.

    Es interesante destacar que la industria de la alimentación que se dirige al Foodservice crece muy por encima del incremento obtenido por el sector de la Restauración. Siendo el incremento del primero en los últimos años de un 6,5% y el del sector de la Restauración de un 2.7%. Las previsiones estimadas para 2010 en Foodservice son de 4,%, mientras que la Restauración mantiene un estancamiento en ese 2,7%.

    Después de que en 2005 el mercado de la restauración en España moviese un 3% del PIB del país, es decir, casi 30.000 millones de euros, se espera que la evolución del sector en los próximos años pase, entre otros cambios, por un fuerte crecimiento de los restaurantes de comida rápida. De hecho, los grupos de restauración empiezan a rivalizar en creatividad para desarrollar conceptos atractivos de comida rápida y moderna.

    Según la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, el 24.9% de los españoles realiza la comida fuera del domicilio, mientras que los fines de semana es la cena la que ocupa esa posición; una tendencia al alza íntimamente ligada a los hábitos de una sociedad que disfruta con reuniones de negocios, familiares o de amigos en restaurantes, cafeterías, bares y terrazas, establecimientos de tercera edad y a las jornadas laborales que se alargan cada vez más y obligan a una gran parte de la sociedad a comer fuera de casa.

    Por lo que respecta a la Restauración Colectiva, con 18.000 restaurantes en más de 52.000 colectivos, ésta tiene una previsión de crecimiento del 1% hasta 2010 y entre sus sectores el de la Sanidad/Social es que el que tiene mayor perspectiva de crecimiento por la construcción de estructuras para ancianos.

    En lo referente a las compras alimentarias y la distribución en restauración destaca la tendencia creciente en una demanda de productos alimentarios que exigen menos procesado (Productos Ultracongelados, Productos Complementarios, Productos Prácticos…) por parte, sobre todo, de los operadores estructurados, pero también de los independientes. Esto forma parte de un contexto de búsqueda de productos más rápidos de elaborar por lo que, sobre todo, los Productos Ultracongelados han manifestado un notable crecimiento, representando un 7% de las compras.

    Club Greco

    El Club Greco fue constituido en 1994 por las principales empresas de la alimentación con una marcada vocación por el foodservice y con divisiones específicas dedicadas al mercado de la alimentación y bebidas fuera del hogar. Actualmente lo conforman dieciocho empresas que, en los últimos cinco años, han obtenido en el sector del foodservice un crecimiento del 6% anual y unas ventas de más 1.500 millones de euros.