Alfonso Castellano recupera recetas clásicas al mediodía con el Menú de Leo - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    Como homenaje a su madre

    El Patio de Leo hace una apuesta renovadora que defiende el placer de sentarse a la mesa y disfrutar

    Alfonso Castellano es una de las jóvenes promesas del mundo de la gastronomía madrileña que está apostando por afianzar la vuelta a una cocina de calidad. Una vuelta que se ha impuesto como contrapunto a la vorágine que hoy vive nuestra sociedad y que en estos momentos demanda una perfecta combinación entre vanguardismo culinario a través del uso de la más moderna técnica, respeto al sabor puro y al producto de temporada, y tradición a la hora de recuperar nuestro más auténtico recetario. Combinación para la que el restaurante El Patio de Leo (C/ Agastia, 122. Tel 915 196 740, www.elpatiodeleo.com) ha demostrado ser una fuente inagotable de sorpresas desde que abriera sus puertas hace poco más de dos años.

    Y en su afán por hacer efectiva esta recuperación El Patio de Leo presenta ahora su Menú de Leo, una propuesta que podrá tomarse de lunes a viernes, únicamente a mediodía, y que tiene como objetivo compatibilizar el vertiginoso ritmo laboral con una cocina sana y de calidad. Para el diseño de este menú, Alfonso Castellano ha tenido como musa de inspiración a su madre, Leo, quien durante años dio de comer con gran maestría a miles de clientes a través de su restaurante en el madrileño Mercado San Pascual y de quien él adquirió la pasión por los fogones. Con el Menú de Leo, Alfonso rinde homenaje al mimado recetario materno apropiándose de sus platos más emblemáticos como base y reinterpretándolos bajo su modernista y exótico punto de vista tanto en elaboración como en presentación.

    El Menú de Leo variará tanto como lo haga el mercado diario consiguiendo de este modo sorprender. Cada día el comensal, a un precio cerrado de 25 € (sin bebida), podrá tomar un primer plato a elegir entre un guiso de temporada o un plato más ligero, y como segundo podrá optar por un pescado del día o una carne. El precio incluye además el postre, siempre casero, elaborado en el propio restaurante. Aunque variará la combinación de platos, podremos encontrar delicias como la gallina vieja en pepitoria clásica, a la que Alfonso ha añadido un crujiente de jamón; lentejas estofadas con calamares salteados y pimentón, como contrapunto al tradicional tosco andaluz; el verdel confitado sobre compota de tomate, rábano y achicoria, con un ligero toque oriental; o el clásico flan con nata y caramelo rompiendo moldes a modo de deliciosa espuma.

    Una rica y estudiada combinación de platos para la que a diario, Ana Castellano, hermana de Alfonso, sugerirá el mejor acompañante vinícola. Ana completa el tándem de lujo de este coqueto restaurante dirigiendo con maestría la sala y ofreciendo su eficaz asesoramiento en vinos como sumiller. Ambos hermanos, conscientes de que el éxito de una buena comida o cena depende en un 50% de con qué se armonice, han trabajado duro para conseguir que carta de platos y de bebidas avancen en la misma línea convirtiéndose en complementarias. El resultado es una muy variada carta con alrededor de 180 referencias nacionales (prácticamente toca todas las zonas vitivinícolas españolas) e internacionales en la que se apuesta por la calidad y la tradición con referencias clásicas de toda la vida, que conviven con las últimas sorpresas de las D.O. más recientes, con el único objetivo de dar respuesta a la actual demanda y conscientes de que existe un vino distinto para cada personalidad.

    El restaurante, con capacidad para 45 comensales, está distribuido en dos plantas. En la planta calle hay algunas mesas y una acogedora barra. Y en la planta semi-sótano se encuentra el salón, en el que una exquisita decoración minimalista y muy moderna con predominio de los tonos malvas, blancos y negros se mezcla con una cuidada iluminación haciendo que el comensal se sienta como en casa. El Patio de Leo tiene además un exclusivo reservado hasta para 18 personas alrededor de un tradicional patio que ofrece un atractivo juego de luz natural y una exquisita bodega vista. Su horario es de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 23.00 horas. Cierra los sábados a mediodía y los domingos todo el día. Cuenta con servicio de aparcacoches a mediodía