Marques de Cáceres y Komo, un maridaje de lujo en la capital hispalense - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    El restaurante sevillano Komo es el marco elegido por la prestigiosa bodega para la cata en primicia de Gaudium 2006

    El exclusivo restaurante sevillano Komo (C/ Fernando Tirado, 4. Esquina Juan de Zoyas. Tel. 95 457 14 64, www.komo.es), que acaba de cumplir con éxito su primer aniversario, gracias a su concepto de cocina inteligente basado en alta gastronomía a precios asequibles es el espacio que la conocida bodega Marqués de Cáceres ha escogido para catar en primicia su vino más vanguardista (característica común con el restaurante), y que se catará directamente llegado de la barrica, para ver como está evolucionando: GAUDIUM 2006. Este caldo, que lleva ya unos meses en fermentación, faltándole aun su paso por botella, cuyo significado traducido del latín es “alegría”, va a ser el leitmotif para una cena - maridaje donde se tomarán otros vinos de la firma, y donde el propio Marqués de Cáceres, D. Juan Noguera Merle, estará presente, junto con representantes de la sociedad sevillana invitados a esta cena.

    Komo, que destaca por la espectacularidad de su decoración modernista, fruto de prestigiosos diseñadores como son Philippe Starck, Antonia Astori y los japoneses Naoto Fukosawa, Kasuyo Sejima y Tokujin Yoshioka, es el complemento perfecto para el buen hacer, la meticulosidad y elaboración artesanal de las bodegas Marqués de Cáceres.

    El jefe de cocina del restaurante Komo Silvano Ilardo, con amplia experiencia tras su paso por importantes restaurantes internacionales y nacionales, como la Hacienda Benazuza, va a ser el encargado de elaborar los platos para tan especial evento. Como aperitivo, un delicioso blanco fermentado en barrica, de 2004. Para comenzar la degustación, el más sobrio de la bodega, Marqués de Cáceres 2001, continuando con la gama de los caldos diferentes, con cuerpo y más modernos, como son Gaudium 2001 y MC. Para finalizar la cata-cena, y como colofón a este maridaje, Gaudium 2006, donde se valorarán sus propiedades organolépticas y la evolución que va a tener hasta convertirse en un gran vino.

    Y es que en Komo, además de la cuidada carta, decoración y servicio, también se tiene muy en cuenta los vinos, ya que es otro gran valor añadido, motivo entre otros por lo que Marqués de Cáceres ha elegido este restaurante para la presentación. Su bodega tiene un altísimo nivel, con más de 300 referencias entre las que no han dudado en incluir las novedades más difíciles de encontrar o “menos vistas”, la mejor selección de vinos de postre del país y un apartado especialísimo dedicado a los sibaritas del vino, formado por auténticas joyas mundiales y en el que no faltan referencias de la altura de Château Petrus 1er Cru Classé 1995, Château d`Yquem 1996, Pingus 2001 o Vega Sicilia Único 1989, por poner ejemplos.

    Destacar algunos de los platos de la carta de Komo, como su risotto de calabaza, su salmonete con ghocchis de patata, la llamativa hamburguesa de langostinos o el carré de cordero. Unos platos que se incluyen en una amplia y variada carta que comparte protagonismo con un menú degustación a 32 € para los que quieran hacer un recorrido por los rincones más importantes de la carta y el menú maridaje “Miércoles Divinos” en los que a un precio de 40 € se sirve una selección de platos armonizados íntegramente con vinos internacionales.

    El restaurante Komo tiene una capacidad para 80 comensales. Abre de lunes a domingo a mediodía, y todas las noches salvo la del domingo. Su horario es de 14.00 a 16.00 y de 21.00 a 23.00 horas.