El VI Concurso Gastronómico Interatún ya tiene finalistas - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    La Final del VI Concurso se celebrará el día 9 de mayo en la Universidad Laboral de Toledo

    Ya se conocen los nombres de los 10 alumnos que disputarán la final de la sexta edición del Concurso Gastronómico INTERATÚN en la que se elegirá el mejor plato elaborado con Conserva Atún Claro en Aceite de Oliva.

    El jurado, formado por especialistas del sector gastronómico español, lo ha tenido difícil a la hora de seleccionar a los diez finalistas de entre los 200 participantes que se presentaron a la sexta edición de este concurso culinario debido al elevado nivel de los alumnos y la originalidad de las recetas recibidas.

    La final de la sexta edición de este prestigioso concurso se celebrará el próximo 9 de mayo en la Universidad Laboral de Toledo. Los finalistas tendrán un tiempo máximo de tres horas para realizar la receta por la cual han sido seleccionados y someterse al veredicto de un doble jurado. El interno, formado por profesores de cocina, que valorarán la calidad del trabajo, destreza y limpieza en la elaboración; y el externo, compuesto por profesionales del sector y distintas personalidades, entre las que se encuentran, la Presidenta de INTERATÚN, Marta Calvo, el Secretario de INTERATÚN, Juan Manuel Vieites, la Secretaria General del FROM, Mª Isabel Hernández y el prestigioso chef Pepe Rodríguez, propietario del restaurante El Bohío, que valorarán la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo.

    INTERATÚN, Organización Interprofesional del Atún, en colaboración con el FROM y con fondos de la Unión Europea, organizan anualmente este concurso con el objetivo de difundir las propiedades de este producto propio de la dieta mediterránea, la conserva de atún claro en aceite de oliva, para animar a los futuros profesionales de la restauración a demostrar la versatilidad de este pescado, creando nuevas e interesantes recetas. En esta edición, el panel finalista lo componen los siguientes participantes:

         > I.E.S. UNIVERSIDAD LABORAL (TOLEDO)
            Alumna: Hind El Hamdi
            Receta: Jugando con atún claro en aceite de oliva a la Riojana.

         > I.E.S. MEDITERRÁNEA (ALICANTE)
            Alumno: Javier Pérez Collado
            Receta: Aspencat de atún claro en aceite de oliva con texturas de puerro y angulas de monte.

         > ESCUELA DE HOSTELERÍA ALTAVIANA (VALENCIA)
            Alumna: Belén Arteaga Jordá
            Receta: Tulipa de miel con atún claro en aceite de oliva, crema de queso de cabra, tomate confitado y salsa de zurrukutuna.

         > ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA ARTXANDA (BILBAO)
            Alumno: Jon Cabello Matute
            Receta: Cilindro de manzana relleno de mousse de atún claro con crujiente de Idiazábal, espuma de piperrada y caviar de piña.

         > I.E.S. SANXILLAO (LUGO)
            Alumno: Joaquín Manuel Álvarez Salgueiro
            Receta: Tronco de atún claro en aceite de oliva relleno de hígado de rape con espuma de coco, tallarines de pimiento choricero y cremoso de boniato.

         > I.E.S. MAR DE ARAGÓN (CASPE-ZARAGOZA)
            Alumno: Sergio Buisán Solada
            Receta: Chipirón relleno de brandada de atún claro en aceite de oliva con pestiño de tomate de Caspe y crema de zanahorias y verduritas.

         > ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL SUR (MADRID)
            Alumna: Concepción Inmaculada Ramírez de Antón Martín
            Receta: Pasión celiaca de atún claro en aceite de oliva.

         > ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA (CÓRDOBA)
            Alumno: Guzmán Vega López
            Receta: Quenelle de bechamel de atún claro en aceite de oliva, empanado de arroz inflado al pimentón de la Vera sobre lecho de tomate engominado, crujiente de ketchup y gelatina de naranja con láminas de atún claro en aceite de oliva, bacalao y vinagreta de aceite y miel.

         > I.E.S. SAN LORENZO (HUESCA)
            Alumno: Fernando Meza Cejudo
            Receta: Atún claro en aceite de oliva en crocanti de frutos secos con raviolis de soja y gelée de poleo.

         > ESCOLA D‘HOTELERIA I TURISME CETT (BARCELONA)
            Alumno: Víctor Aznar Nicolás
            Receta: Tarrina de micuit de atún claro en aceite de oliva con pimientos asados, reducción de naranja sanguínea y ensalada aromática.

    Sobre INTERATÚN

    INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el ámbito del sector pesquero. Engloba a los armadores de buques atuneros congeladores y a la industria transformadora y comercializadora de atún.

    INTERATÚN representa y defiende los intereses de la industria atunera, desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un anexo común: el atún, una de las especies más importantes para las industrias tanto pesquera como transformadora a nivel mundial

    Sobre el FROM

    Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos. Organismo Autónomo, adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que centra sus actividades en el diseño y desarrollo de acciones encaminadas a promocionar el consumo de productos pesqueros.