Zaranda se traslada al barrio de Chamberí - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    - Eduardo Dato 5 es la actual ubicación del único estrella Michelín de Madrid en su edición 2007

    - Y mantiene su recién estrenada carta de primavera colorida, gourmet y sugerente, además del Menú Arellano, una suculenta propuesta del chef

    Tras recibir la estrella Michelín, el pasado mes de noviembre, el coqueto local que ocupaba Zaranda en la calle San Bernardino se quedó pequeño, ya que todo el mundo quería, y quiere, probar, conocer y después repetir la cocina de Fernando Pérez Arellano, y el salón de 22 comensales no era suficiente. Fernando y su esposa Itziar, propietarios y responsables en cocina y sala respectivamente, decidieron dar un pasó más y trasladarse a un local con mayor capacidad, donde el logo de Zaranda no pasa desapercibido y da la bienvenida, seguido de unas escaleras y un portón de fortaleza. Tras él, los secretos de los fogones y el nuevo Zaranda.

    El 18 de mayo, Zaranda (Eduardo Dato, 5. Tel.: 91 446 45 48. www.zaranda.es) cambió de zona, de local, de decoración... pero no sus claves: un exquisito trato personalizado y dar bien de comer, sin excentricidades con el producto de temporada como protagonista. Motivo éste último por el que la carta del restaurante cambia con cada estación y en la vigente, de primavera, destaca un claro homenaje a la huerta española con platos como espárragos verdes y blancos tibios con huevos de corral escalfado, jamón de bellota y glasé de trufa, compartiendo protagonismo con sorpresas gastronómicas como abalón escalopado sobre su salpicón con sopa fría de judías verdes o los medallones de pulpo y pulpo seco con puerros tiernos y romesco. Todo un festín que puede degustarse a un precio medio de 55 € y que puede acompañarse por la también ampliada carta, con más de 150 referencias con que cuenta su singular y personal selección de vinos, incluyendo ahora también etiquetas extranjeras.

    Estos nuevos y sugerentes platos, junto con su nueva decoración, es lo que encontrará el comensal en esta nueva ubicación. Un local clásico, con cierto aire rústico (donde hasta hace poco se encontraba el restaurante Adoc, del que conserva gran parte de su diseño), ya que abunda la madera, la luz tenue y cálida, y ciertos toques modernistas que sorprenden, como el portón de la entrada, los extraños y divertidos cuadros de los salones o los aseos de diseño. Lo complementan unas mesas amplias con manteles hasta el suelo y cómodas sillas. En definitiva, un conjunto acogedor y elegante que acompaña para disfrutar al 100% de su buena comida y una agradable sobremesa

    Fernando es un apasionado de la cocina y quiere que sus clientes disfruten lo mismo cuando se sientan a la mesa. Para conseguirlo ha creado un menú muy personal, el Menú Arellano, un homenaje al público que a diario opta por descubrir la nueva cocina creada en Zaranda. La idea es recibir directamente al comensal y en función de sus gustos y apetencias, y por supuesto del mercado, diseñar en la propia mesa la selección del menú más idóneo, combinando sugerencias del día con platos de la carta tanto tradicionales como sorprendentes y exclusivos. Una divertida propuesta cuyo objetivo es no dejar indiferente a nadie y que podrá degustarse únicamente para mesas completas tanto a mediodía como por la noche a un precio de 75 € por comensal, sin vino, ó 100 € si el cliente quiere una armonización con los interesantes caldos de su cava.

    La dedicación y el esfuerzo del joven chef (tan sólo tiene 28 años) y de todo el equipo que le respalda han tenido recompensa como la estrella Michelín o haber sido nombrado “Restaurante Revelación de Madrid” por la prestigiosa revista especializada americana Food&Wine. Aunque el mayor logro para Arellano es ver salir cada día a la gente satisfecha de Zaranda.

    El nuevo Zaranda, dividido en dos plantas, tiene capacidad para 50 personas y está permitido fumar. El horario a mediodía de 13:45 a 15:30 horas y por la noche de 21:00 a 23:30 horas. Cierra sábados a mediodía, domingos y lunes noche. No tiene aparcacoches.