La Escuela de Hostelería del País Vasco ofrecerá el próximo curso lectivo 2007-2008 charlas informativas sobre las posibilidades que ofrece la Torta de la Serena en la gastronomía de esta comunidad autónoma, según informó hoy el director técnico de la Denominación de Origen Protegida “Queso de la Serena”, Antero Manuel Murillo.
La denominación de origen ha distribuido más de 1.200 degustaciones de sus tortas en la primera edición de la muestra Gourmet Plus, celebrada este fin de semana en el Palacio de Congresos de Bilbao, donde ha estado presente con el propósito de continuar abriendo cauces comerciales en el norte de España. En la muestra, Queso de la Serena ha ofrecido dos catas comentadas con la participación de varios centenares de personas interesadas en descubrir las cualidades de este queso elaborado exclusivamente con leche de oveja merina y cuajo vegetal. El experto quesero José Luís Martín, miembro del grupo Gourmet, dirigió ambas catas comentadas, en una de las cuales se degustó jamón acogido a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.
Prestigiosos restauradores como Juan Mari Arzak, Fernando Canales o Ricardo Sanz se han interesado por la Torta de la Serena acogida a la denominación de origen y sus múltiples posibilidades culinarias en la alta cocina. Murillo afirmó que este queso es perfecto para elaborar platos de carne y sabrosos postres porque hace un maridaje perfecto con productos como el membrillo y las mermeladas ácidas.
“Ha sorprendido su sabor fino, su sabor a campo con un retrogusto amargo y las posibilidades que tiene para acompañar a los vinos del País Vasco”, explicó Murillo.
El éxito cosechado por la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena en la feria Gourmet Plus también se extiende al ámbito comercial, ya que los contactos comerciales establecidos ofrecen perspectivas muy optimistas acerca del futuro de este queso en un mercado que ofrece muchas posibilidades de expansión.
Para más información:
Antero Manuel Murillo - (Director Técnico) - Teléfono 600 435 898
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