Un grupo de delegados procedentes de Hungría visitan esta semana diferentes instituciones y empresas riojanas acompañados por representantes del Gobierno de La Rioja. En la agenda de actividades, se incluye la visita al Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja (CTIC).
Este encuentro es el punto de partida para conocer el sector cárnico riojano. Mientras han recorrido las instalaciones, el delegado de uno de los mayores centros agroganaderos húngaros se ha mostrado especialmente interesado en la planta piloto del CTIC, instalación dónde se reproducen a pequeña escala, todas las condiciones de elaboración de los productos cárnicos riojanos tales como son el chorizo sarta, el chorizo vela, el jamón y la paleta curada, entre otros.
La visita ha servido además de acercamiento al cerdo de la raza mangalica. Esta raza autóctona húngara tiene sus orígenes en los cruces de la primitiva raza del tronco mediterráneo, Sumadia (tronco al que también pertenece el cerdo ibérico) con las razas Szalontal y Bakonyl (típicas razas semi-salvajes de los Cárpatos. El color de sus uñas también es negro. El Mangalica presenta una proporción de grasa y tocino muy elevadas que lo hacen muy apto para la elaboración de jamones y lomos curados.
* Si desean ampliar esta información, pueden ponerse en contacto con nuestro centro en el teléfono 941 369263 o por e-mail: ctic@ctic.info
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Nota de Prensa enviada por:
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- Empresa: Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de La Rioja - (CTIC)
- Persona de Contacto: Carmen de Vega Castaño
- Forma de Contacto: Tfno.: 941 369 263 / cdevega@ctic.info
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