Un queso que contiene la bacteria probiótica BB-12 ® acaba de ser lanzado en Italia, donde el queso es un nuevo y creciente segmento de aplicación para las bacterias beneficiosas para la salud.
Un nuevo queso Italiano Ciambello que contiene la bacteria probiótica BB-12® de Chr. Hansen ha sido lanzado en el mercado Italiano.
BB-12® es conocida por ser la bacteria probiótica más ampliamente investigada y ya está disponible en numerosas aplicaciones en productos lácteos en todo el mundo. En Italia, un público cada vez más preocupado por los beneficios para la salud relacionados con la dieta está aumentando la demanda de alimentos probióticos.
Los alimentos lácteos, y en especial yogures y leches fermentadas, están entre los productos portadores de cultivos probióticos más aceptados y las tiendas de alimentos tienen una amplia gama de yogures y bebidas lácteas probióticas en sus estanterías.
Por otro lado, el queso es también un producto lácteo de consumo creciente en Italia. Según Marco Loguercio, Dairy Manager de Chr. Hansen Italia, el consumo global del queso alcanzó 1.368.000 toneladas (23.4 Kg. per capita) en 2005, con un crecimiento del 2.18% respecto al año anterior.
“Como otros productos lácteos, el queso es un buen medio para las bacteria probióticas, Las bacterias probióticas pueden ser utilizadas como un cultivo adjunto junto a los cultivos starter normales utilizados en el queso, sin afectar al sabor ni a la estructura del queso”, explica el Sr. Loguercio.
“El queso probiótico también tiene la ventaja obvia de que los consumidores obtienen las bacterias probióticas sin cambiar sus hábitos de alimentación. Todo lo que tienen que hacer es comer una loncha de queso.”
Un queso único
El queso Ciambello es un queso único. Su forma particular con un agujero en el centro lo hace fácilmente reconocible. Lo mismo que el logo de Chr. Hansen sobre el envase que garantiza el contenido de BB-12® - bacterias vivas en altas concentraciones durante todo el tiempo de vida del producto.
De acuerdo con el Dr. Renzo Di Bidino, propietario de la quesería “Di Bidino” y fabricante del queso probiótico Ciambelo, la idea de un queso probiótico nació hace 12 años. Sin embargo, fue a través de un proyecto en colaboración con Chr. Hansen cómo se consiguió que este deseo se convirtiera en un producto real lanzado al mercado.
“Durante muchos años he querido fabricar un queso que no sólo tuviera un buen sabor, sino que además hiciera algo bueno para los consumidores. Y con Chr. Hansen, es justo lo que hemos conseguido”, dice el Dr. Di Bidino.
Los beneficios para la salud de BB-12® son innegables y están bien documentados.
“En el futuro, veremos cada vez más productos muy conocidos que contengan bacterias buenas como el BB-12® en aplicaciones innovadoras. “Ciambello” es un buen ejemplo de esto,” concluye Marco Loguercio.
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Nota de Prensa enviada por:
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- Empresa: Chr. Hansen
- Persona de Contacto: Marco Loguercio, Dairy Business Manager
- Forma de Contacto: Tel: +39 0521.497.270 / marco.loguercio@it.chr-hansen.com
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