Se celebró con gran éxito el II Concurso de Corte de Jamón Ibérico en Japón - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    Consorcio de Jabugo y derivados del cerdo ibérico han sido patrocinadores del evento

    El 5 de noviembre se celebró en el hotel New Otani de Tokio el II Concurso de corte de jamón ibérico andaluz, en el que han participado seis finalistas procedentes de distintas regiones de Japón, que previamente habían sido seleccionados por la Asociación de cocineros japoneses “All Japan Cook” a través de diversas pruebas y seminarios desarrollados en cuatro de las más importantes ciudades de este país, Tokio, Osaka, Fukuoka y Sendai, a los que atendieron casi cien personas. El concurso ha sido patrocinado por la Agencia de promoción andaluza, EXTENDA y por las empresas andaluzas de mayor presencia en Japón, entre las que se encuentran Consorcio de Jabugo y Derivados del Cerdo Ibérico.

    Durante el concurso, los finalistas tuvieron que demostrar al jurado sus habilidades en la preparación de los jamones, su limpieza, corte de las distintas zonas y su precisión en preparar raciones de un peso determinado, así como la más artística presentación de un plato de jamón. A continuación, tras el fallo del jurado, se procedió a la entrega de los premios, en una concurrida ceremonia a la que asistieron el embajador español en Japón, Miguel Ángel Carriedo y el responsable de su Oficina Comercial, Alfonso Carbajo, así como otros representantes de Extenda, de las empresas patrocinadoras y de sus distribuidores en Japón, así como prensa y un numeroso público compuesto por clientes e invitados al acto. Los tres primeros clasificados, los Sres. Ushiroyatsu, Ogari y Uda, que prestan sus servicios en restaurantes en Kobe, Tokio y Osaka, respectivamente, recibieron sus diplomas y placas acreditativas y, además, los dos primeros citados viajarán a Andalucía el próximo año como premio por su clasificación en este concurso.

    Esta es la segunda vez que se celebra este tipo de certamen en Japón, en un esfuerzo por promocionar la cultura del jamón ibérico en un país tan sofisticado como el japonés, en el que se necesita divulgar y enseñar las características del producto, del animal del que procede, de su alimentación, manejo y elaboración y de la forma en que se debe cortar, por supuesto a mano, como mandan los cánones, para conseguir el máximo de su aroma y sabor. Así lo han entendido los participantes en este concurso y los invitados al acto, que dieron buena cuenta de seis magníficos jamones ibéricos de bellota, que en este país alcanza cifras, para el jamón ya cortado, de más de 500 euros el kilo para el de calidad ecológica certificada de Derivados del Cerdo Ibérico y de unos 350 euros, también el kilo, para la calidad convencional de las marcas Sierra Mayor e Iberibérico de las mencionadas empresas onubenses. Con estos precios, la necesidad de presentar el producto con un preciso corte y en finísimas lonchas es una obligación económica, que los japoneses seguro que han entendido y aprenderán, pues para ello ya son famosos en el arte del manejo de los cuchillos en su cocina más tradicional, como en el sushi y el sashimi. Que el IBÉRICO hace furor en Japón es ya una realidad, reconociéndose por este nombre a la mejor calidad posible de productos del cerdo, no solo de su jamón sino también de sus embutidos y, sobre todo, de sus carnes.