Reputados cocineros acompañan al chef Alejandro Sánchez en el primer aniversario de su restaurante - InfoAliment - Información y Negocios en Internet sobre el sector de la Alimentación.

    Alejandro agradece a sus compañeros de profesión el trabajo compartido, invitándoles a cocinar a su casa del 19 al 27 de febrero

    De los 30 años de vida del joven chef Alejandro Sánchez, diez pertenecen por entero al arte de cocinar, en los que ha forjado con trabajo un estilo moderno y actual, una técnica depurada y una puesta al día de la cocina tradicional almeriense con ideas frescas. Diez años en los que ha ido fraguando una experiencia entre sartenes y cacerolas al lado de profesionales que han contribuido a ensalzar la gastronomía española en la última década. Compañeros de profesión, pero también, y por encima de todo, amigos, que hoy homenajea con orgullo el que hayan compartido con él los años vividos de amistad y profesión tras los fogones. Y la excusa, aunque cualquiera es perfecta, es el primer aniversario de su restaurante, Alejandro (Avda. Antonio Machado, 32. Tel. 950 32 24 08. Roquetas de Mar. Almería. www.restaurantealejandro.es), el más exclusivo de los locales gastronómicos de Almería, su sueño hecho realidad. Y esta ‘fiesta-homenaje’ cuenta con un regalo culinario de primera, ya que los amigos y maestros de Alejandro le acompañan un día cada uno, con un menú especialmente diseñado para la ocasión, y que se podrán degustar en comidas y cenas entre los días 19 y 27 de febrero.

    El primero en amenizar esta gran ceremonia gastronómica, el 19 de febrero, es Julio Reoyo, de El Mesón de Doña Filo (Colmenar del Arroyo, Madrid) que arropa a Alejandro con un menú basado en la temporalidad y la humildad del producto, ensalzando todo el sabor con propuestas como el lomito de cerdo relleno de setas con remolacha y escabeche o cuello de cordero confitado, deshuesado y relleno de sus manillas. El 20 de febrero, Daniel Rosado y Víctor Trochi, jefes de cocina de Skina (Marbella, Málaga) llevarán su personal cocina vanguardista repleta de sabores andaluces con platos como gazpacho andaluz con pescadito frito o salmonete de roca con panceta y espárragos esparragados. La imaginación culinaria del jienense ‘Periko’ Ortega, del restaurante Cacareo (Córdoba) se abre paso el 21 de febrero en la casa de Alejandro con propuestas como su visión particular del cocido de su madre o lubina a 63º con calabaza, miso y tirabeques, sin olvidar su singular final compuesto por chicles, gominolas y petazetas.

    De la tierra de El Ejido viene José Álvarez, del restaurante La Costa (Almería), y su chef Pedro Berrogui, a mostrar el 24 de febrero (solo a mediodía) una suerte de platos que combinan nuevas creaciones con modernas versiones de recetas tradicionales almerienses como carpaccio de pulpo con vinagreta de chatka o bullabesa almeriense con gamba roja. Los dos últimos días, los sabores gallegos son protagonistas en el homenaje de Alejandro a sus amigos. El 26 de febrero, Yayo Daporta, del restaurante homónimo (Cambados, Pontevedra) mostrará la esencia de la cocina de su tierra que ha ‘mamado’ desde pequeño con trabajos como sopa de almejas con berberechos o lacón de porco celta envuelto en grelos y salsa de sus chorizos. Y cierra este festín-homenaje, el 27 de febrero, Pepe Solla, del restaurante Solla (San Salvador de Poio, Pontevedra) con su particular visión de la cocina gallega y con una madurez personal y profesional como pocos. En su menú se descubre ostra escabechada al minuto, pescado de mercado con moluscos y algas o bizcocho de cuajada y aceite de oliva.

    Todos los menús que se ofrecen en estas jornadas ‘Homenaje a mis amigos’ de Alejandro están armonizados con vinos especialmente escogidos para cada plato. El precio de cada menú es de 95 € (más IVA) y se recomienda reservar.

    Sobre el restaurante:

    El restaurante Alejandro ofrece un estilo moderno y actual, en el que la cocina tradicional almeriense y andaluza se renueva con las ideas más frescas y particulares de su chef Alejandro Sánchez. Su restaurante, con capacidad para 60 personas, ofrece un comedor amplio y confortable, en cuyo espacio destaca una bodega escogida con criterio y una cocina panorámica, las dos a la vista del comensal, así como otro salón para fumadores, y 2 privados. Los fogones están equipados con la última tecnología. Al frente de la bodega, Agustín Sancho, que recomienda con gran acierto el maridaje con la cocina de Alejandro a través de referencias destacadas tanto nacionales como internacionales. El precio medio de la carta es de 60 €. El horario es de 13:00 a 16:00 horas y de 20:30 a 00:00 horas. Cierra lunes y domingo.